眼泪汪汪，每天只吃2毛9的竹鼠们并不只有在养（chī）竹鼠专业户华农兄弟家，中暑或忧郁症后，才成为红烧清蒸的美味的。在整个两广云贵地带，这种身材肥硕，毛茸茸肥叽叽的小东西，都是餐桌上的常客。

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比如红烧竹鼠。

4斤的竹鼠，抓住大尾巴，用手捏捏，看看肥瘦程度。手感很好的话，给自己找一（百）个理由（比如：这只竹鼠最近吃太多了，养不起了），然后带着充满了口水的蜜汁微笑，放血，热水脱毛，清理内脏。砍成拇指大小的块儿后，用盐，生抽，姜片，料酒抓一抓，腌一下。

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好吃的竹鼠一定要先过一下油，这样才能皮香骨酥，皮下油脂得以最完美的释放。剩下来就是跟普通红烧肉没特别大区别了：炒香葱姜干椒丝，下竹鼠，再下酱油，水，炖至酥软。有的时候还可以加入鲜笋。起锅，就着米饭，吧唧吧唧吧唧～