荸荠又称马蹄,是一种口感清脆清甜清爽的水果,或者蔬菜。我发现对它的区分挺严格的,有的家庭只当它是水果,有的家庭只当它是蔬菜,两者不存在相互混淆的可能。
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作为水果,荸荠吃起来相对麻烦,不仅要洗去表皮的泥土,还要去皮才能吃,它的果皮即使洗得再干净,也不能吃。
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给荸荠去皮要细心一些,稍不注意,果肉就剩不下多少了,本来果子就没多大,费心巴力削一圈,只剩下一口,太不划算,口感不好。现在很多水果摊卖荸荠都给你省事了,直接削好一盘盘白生生的摆着卖,让人可以边走边吃。但我还是喜欢买没削过的,自己操作更有乐趣,总觉得现成削好的荸荠,甜度和口感都打折了。
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荸荠口感是真好,甜脆度适中,汁水丰富不带渣,两口一个,吃起来安逸得很。买荸荠很好挑拣,出水和软烂的都不要,选最硬扎水灵的基本没错。新鲜荸荠水分丧失很快,买那种带着泥土的稍微能多放几天,但也要趁新鲜吃,吃多少洗多少。