都说“夏日宜吃苦”，旨在借着食物的清苦之味，去化解夏日的燥热。对于喜欢苦味食材的人而言，吃苦那自然是爽快的事情，但对于不喜欢苦味的人来讲，这种食材是断然无法在夏季的时候给他们以味蕾和心灵上的慰藉的。不过好在夏季的菜市场里，食材的选择是顶顶多样的，刚刚挖上来还带着泥的马蹄就是当季的优质之选，既可以生吃又可以熟吃，用来做糖水更是清甜甘爽，这种清和怡人的味道很容易就能让人妥帖地过个舒服的夏季。
百合马蹄糖水
新鲜百合混合水灵灵的马蹄，吃的是清爽脆嫩，搭配上淡淡的桂花蜜，更添一份清幽，夏日的暑气也在不知不觉间消散了。
原料：
鲜百合、新鲜马蹄、桂花蜜适量
做法：
1、将鲜百合、新鲜马蹄洗净，之后将百合片片剥开，马蹄去掉顶部和底部，去皮后切粒，备用；
2、取一口干净的锅，放入适量的水，之后加入处理好的马蹄粒和鲜百合，大火煮开后转中小火煮15分钟左右即可。吃的时候再加入桂花蜜调味。
Tips：
1、新鲜马蹄可以生吃，口感偏向爽脆清甜，煮熟之后的马蹄同样有脆的口感，但甜味的表达上会更加温和，如果你比较喜欢吃爽脆的口感，那么可以适当地延迟马蹄入锅的时间；
2、鲜百合生吃容易引发一些不良症状，因此一定要煮熟之后再食用。如果时间允许的话，可以提前将处理好的鲜百合在冷水中浸泡一会儿，使其多吸收一些水分，让口感变得更加甘甜粉糯；
3、新鲜百合略带苦味，如果不喜欢这种口味的话，也可以选购甜百合，不过两者在价格上略有区别。
马蹄雪梨薏米水
雪梨清润、马蹄甘爽，薏米煮水之后带出的淡淡香气很容易让人平和下来，喜欢吃酸的人可以加少许新鲜柠檬片来带出一丝清凉，即使再燥热的夏季午后，也会因为这清淡的甜味而平和下来。
原料：
马蹄、雪梨、薏米、冰糖、柠檬片
做法：
1、马蹄、雪梨洗净，雪梨切成块，马蹄削掉顶部和底部，之后去皮，备用；
2、薏米洗净，之后用水浸泡约2个小时，使其吸饱水分；
3、取一口干净的锅，将薏米、雪梨块、马蹄和冰糖一起放入，之后加入足量的冷水，中火烧开后转小火，煮30分钟即可。饮用的时候根据自己的喜好加入一两片柠檬片调味。
Tips：
1、浸泡过后的薏米因为吸饱了水分，所以煮起来的速度要更快一些，一般来说，浸泡2个小时左右就可以入锅；
2、冰糖不是一定要加的原料，但加入了冰糖会让口感更好一些，要是你不喜欢在夏季里吃甜的，那完全可以不加冰糖。
