买大米时,选“籼米”还是“粳米”?口感差别大,建议弄明白再买
要说最朴素,又最治愈的美食,我想大米饭要算其中之一。简简单单一碗大米饭,无论和什么菜肴都百搭,趁着热乎劲咀嚼下肚,饥肠辘辘的胃被安抚了,整个人也会变得轻松而愉快。最简单的食物里,其实也蕴藏着无穷的智慧。就拿煮大米饭的米来说,可不是只有一种。
去超市买米的时候,大家如果留意观察,会发现平时用来煮饭的大米还分为两种,一种叫“籼米”,一种叫“粳米”,它俩有啥区别?应该买哪种好?下面,我们就来具体说说。
原料不同籼米
籼米,又叫长米、仙米,是用禾本科草本植物籼稻制成的米。根据籼米米粒的长度不同,还可以再细分为长粒米和中粒米,其中长粒米的长宽比一般大于3,而中粒米的长宽比在2到3之间,品质没有长粒米佳;根据籼米收获季节的早晚,还可以分为早籼米和晚籼米,后者品质好于前者。
粳米
粳米,又叫粳粟米,是用禾本科草本植物粳稻制成的米。按收获季节的不同,粳米也可以分为早粳米和晚粳米两种,前者米质较后者差很多。
从原料上看,籼米是用禾本科草本植物籼稻制成的米,粳米是用禾本科草本植物粳稻制成的米。
特性不同