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苋菜，盐，油，胡萝卜，豆腐干，鸡蛋，木耳，饺子皮，鸡精、胡椒粉，蚝油

1.苋菜用清水清洗干净，锅中水烧开加入一小勺的盐加入适量的食用油，这一步是为了让苋菜更加的碧绿也保留了苋菜里面的营养不流失，开大火焯水20秒左右，捞出来过一下凉水。

2.我们再把洗干净的一根胡萝卜擦成细丝，2片豆腐干切成条再切成小丁，切好以后和胡萝卜丝装在一起。

3.准备3颗鸡蛋,打入碗中用筷子搅散倒入热油的锅中，快速的炒成鸡蛋碎，盛出来备用。

4.锅中留点底油，把胡萝卜丝和豆腐干倒入锅里面，把胡萝卜丝炒软就可以盛出来了和鸡蛋装在一起。