夏威夷农业局禁止蜂鸟入境。图片来源：夏威夷农业部官网

实际上，由于美国有《候鸟条约》（Migratory Bird Treaty)，蜂鸟不能被带到美国的任何地方，在美国哪怕是拿着蜂鸟鸟巢也违法了。

美国1966年发行的纪念《候鸟条约》的邮票。图源：public domain

但是话说回来，菠萝和蜂鸟的组合也有不少坏处。比如，菠萝的专属授粉特质让我们很难吃到新品种的菠萝。

刚才说过，菠萝在没有蜂鸟授粉的情况下无法自然结籽。

这实际上还依赖一个必要条件：

菠萝花的花粉无法给自己受精，也就是“自交”，否则菠萝花粉不小心粘到同花的雌蕊上，还是会结出籽。

也是因为无法自交，新菠萝品种的研发经历了漫长的历史。

直到现在，全世界最主要的菠萝品种是无刺卡因，或者说光滑卡宴（Smooth Cayenne），也就是夏威夷在 100 年前做罐头的那种，它的全球市场占有率达到了 70%。

而菠萝的人工种植是靠“复制黏贴”，即营养繁殖（切一段扦插）。

其中咱们平时吃完菠萝，把上面的叶子部分种起来就可以得到一颗新的菠萝，从此实现菠萝自由。

无刺卡因（左）的叶序是8或13，和其他品种有区别。图源：itfnet.org

而直到1996年，夏威夷菠萝研究所（Pineapple Research Institute of Hawaii）才研发出了 MD-2 这个更甜、更黄、更贵的品种，它主要占据着欧美市场。

到这里，菠萝的炫饭故事还远没有结束。

你可能听说过，“你在吃菠萝的时候，菠萝也在吃你”，因为菠萝肉和它的植株含有能够分解蛋白质的蛋白酶。

实际上，做菜用的嫩肉粉（食品添加剂编码为 E1101 ）——凤梨蛋白酶（Bromelain）就是从菠萝的植株里提取的。

蛋白酶能分解蛋白质，让吃它的动物感到痛苦，对菠萝自我保护自然有好处。

可是，既然菠萝不愿意被吃，为何又会在不授粉的情况开启默认的长菠萝模式呢？

这美味的菠萝是为哪个不怕烂嘴巴的勇士准备的呢？这种动物还在美洲吗？

这大概又是一个甜蜜而又辣嘴巴的演化故事了。