夏天便当容易坏？掌握这3个重点，饭菜更好保存不易变质！防疫期间大家除了在家用餐外，也会自己准备便当降低外食的频率。最近天气转热，高温让食物在密闭的便当盒中更容易滋生细菌，以下整理夏日带便当需要注意的3大重点，照着做就能大大降低便当坏掉的机率！

手是最容易沾染细菌的地方，善用餐具将煮好的料理放入便当盒中，可以减少食物被细菌污染的机率。若是要制作饭团、寿司卷等需要用手塑形的餐点，建议隔着保鲜膜或戴上手套操作。此外，便当中如果有使用一些小纸模做装饰、盛装料理，也要带上手套再拿取，避免细菌扩散到包装纸上附着到菜品中。

料理中的水分含量越高，对细菌繁殖越有利。准备便当菜时，选择煎、烤、炒、炸等不会附带汤汤水水的料理方式为佳，避免选择会附带汤汁的炖煮类或是容易出水的青菜。此外，使用盐或盐麴调味，可以抑制细菌生长，口味重一点的菜色，也有助于改善天气太热食欲不振的问题。

Tips：若还是想带炖煮类料理，建议跟白饭分开放，并且使用保温性佳的焖烧罐盛装，或是将汤汁沥干。

便当的中的熟食跟生菜、水果等生食，不要装在同一个盒子里，因为生食的生菌数较高，跟熟食装在一起会提高细菌滋生的机率。组装熟食时，要等白饭跟配菜都放凉了之后再装盒，若是趁热把所有饭菜封在便当盒里，冷却时形成的水气，有利于细菌繁殖，容易让便当坏掉。

Tips：夏天气温高，食物容易腐败，生菜或水果若是不能尽速食用完毕，也没有可以冷藏的空间，不建议携带。

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