材料：藕，肉馅，胡萝卜。

调料：盐，酱油，料酒，葱姜末，鸡粉，香油，淀粉，鸡蛋液，面包糠。

做法

1、将藕洗净，去皮烫一下，切成薄片，也可以切成每两片相连的合页状。

2、将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅。

3、取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了；如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可。

4、将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠。

5、油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色即可取出。

莲藕洗净去皮，切片时不能太厚，第一刀切一半，不切开，第二刀切开，加肉馅，挂面糊