能吃
红薯发芽并不会有龙葵素等毒素生成，如果只是单纯的发芽，并没有产生霉变等问题，可以继续食用。但红薯发芽会吸收自身的营养以及水分，从而对红薯的口感以及营养价值产生影响，食用起来并不如新鲜的红薯。
红薯发芽后食用对于人体健康影响并不大，食用时只要把发芽部分去掉即可。
来源：原点资讯(m.360kss.com)时间：2025-06-15 07:42:47作者：YD166手机阅读>>
能吃
红薯发芽并不会有龙葵素等毒素生成，如果只是单纯的发芽，并没有产生霉变等问题，可以继续食用。但红薯发芽会吸收自身的营养以及水分，从而对红薯的口感以及营养价值产生影响，食用起来并不如新鲜的红薯。
红薯发芽后食用对于人体健康影响并不大，食用时只要把发芽部分去掉即可。
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