3.装饰：表面撒上抹茶粉，蓝莓，装饰叶子等。

4.完成！

有颜有型的一款杯子诞糕！巴旦木基植物酸奶与植物奶油的结合也是恰到好处，健康营养的成分，既不腻口，也不用担心会给身体造成负担，最重要的是不用怕Pang！

烘焙小贴士

- TIPS -

在做杯子蛋糕时，需要注意两个食材，一个是腰果，另一个是山药。我们用的山药是传统面点中的铁棍山药，铁棍山药它淀粉含量会比较高，具备凝固性，冷藏的时候可以让我们的产品就是能够达到凝固的效果，这样的话就替代了传统烘焙中的鱼胶片。

铁棍山药在使用的时候一定要脱皮，脱皮以后把山药蒸熟。蒸熟以后，在操作时切记一定要冷藏，长时间存放一下去除黏性，因为它的黏度很高，会导致破壁机无法正常运作。至少冷藏4个小时以上，然后再来进行制作，这样的话可能口感和操作性都会比较好一点。

腰果，我们在制作时需要先提前浸泡4个小时。一般腰果的吸水率在20%左右，例如视频中，用了200克腰果，我们可以提前浸泡160克，这样的话它每100克会吸收掉20克的水分，大概吸收完的水分重量刚刚好像能达到200克。

坚果与酸奶的搭配，绝对的yyds!且这款JOOMA的巴旦木基植物酸奶也特别适合用于制作甜品，增加风味的同时，也更健康。作为‘甜品吃货’的你，一定要试试哦！

关于纯素烘焙，你是否有自己的创意与想法，也欢迎在留言区与更多人分享美味！

都说“甜品是治愈所有不快的良药，”也希望未来可以与大家分享更多关于素食烘焙的食材与方法，毕竟吃得更健康也是快乐的重要前提！

本栏目冠名

JOOMA美仁

拍摄场地

希力谷·植物基饮食研发中心

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文&编者 | 壹素界采编组

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