水果汁我们都爱喝，但有些水果打出来的汁要不了多久就会变颜色，看到变色的水果汁也就没有食欲而倒掉了。你可能要问，这是为什么呢？我们就拿苹果来说吧，苹果只要去皮或者切开后要不了多久就会开始变颜色，这是因为苹果含有两种叫酶氧化酶和多酚类的物质，这两种物质和空气接触后就会出现酶促褐变的氧化反应，氧化反应最明显的表现就是变色。

1、在榨汁之前把苹果切开放盐水中浸泡一会再榨，或者在榨的时候加入少量的盐都可以减少氧化变色的现象。

2、在刚榨好的苹果汁内加入几滴柠檬汁或者维生素C，这两样都可以有效缓解蔬果出现氧化反应的效果。

3、加入适量的葛根粉，这可是现榨果汁的专用天然稳定剂，对现榨果汁出现氧化和分层有特别好的效果。