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十个冷知识糖心苹果是怎么产生的(糖心苹果是自然成的吗)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-04-16 16:20:30作者:YD166手机阅读>>

苹果作为世界四大水果之冠,自有“智慧果”“记忆果”的美誉,并且也是人们食用最为普遍的水果类别之一。之前,在多数人的认知世界里,普遍觉得苹果也就是红富士、金冠、蛇果、嘎啦、金帅等等不同品种,但是近年来新疆阿克苏地区产出的“冰糖心”苹果却打破了这一传统认知。那么问题来了,究竟何为“冰糖心”苹果?它与我们长食用的红富士、嘎啦等有何区别?什么样的条件才能孕育出“冰糖心”苹果?带着这些问题,我们开始我们今天的话题分析。

十个冷知识糖心苹果是怎么产生的,糖心苹果是自然成的吗(1)

一、“冰糖心”苹果的由来

其实,“冰糖心”苹果并不是一个特别品种,不具备想象中的遗传特性,而是苹果生产过程中的一种生理性病害,俗称水心病、蜜果病、糖蜜病,主要发生在果实成熟后期以及贮藏时期。最早推出“冰糖心”苹果是我国新疆的阿克苏地区,之后在大凉山、昭通等地也开始兴起,但近两年这种苹果的宣传态势有所下降,可能原因是全球气候变化,影响这些产区水心病的发病几率,也可能是由于“冰糖心”苹果贮藏时间短,影响市场收益的因素。

十个冷知识糖心苹果是怎么产生的,糖心苹果是自然成的吗(2)

二、哪些称之为“冰糖心”苹果?

所谓的“冰糖心”苹果简单来说就是出现水心病病症的苹果,其中最主要的症状就是在病果的果肉中心及其附近形成半透明硬块,有点类似于菠萝纹路,并且细胞间隙中充满了胞液,呈现水渍状,伴随而来的是其糖度增加,酸度降低,果实口味变佳。

十个冷知识糖心苹果是怎么产生的,糖心苹果是自然成的吗(3)

有部分消费者会感觉既然“冰糖心”苹果是由生理性病害引起的,难道不会对人的身体产生危害吗?针对这个问题,有研究营养学的朋友专门对此进行果实分析,结果发现:这“冰糖心”苹果没有发生褐变之前,果实的营养元素含量以及成分与普通苹果没有本质性的差别,也不会对人的身体产生危害,消费者可放心食用,只是需要注意贮藏期间的腐烂变质。

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