很多时候打包的饭菜，再热一次吃的时候口味总会怪怪的，但那并不是食物的问题，很有可能是你加热的方法不对！

送上一篇加热指南，让你下次加热饭菜不再迷茫！

热菜的基本原则

如果你厨房里常备的电器都全了，那么你只需要记住一句话：这个菜用什么煮，就用什么加热。例如用汤锅热汤；用烤箱加热烤鸡；用原来的做法重新做一遍。

接下来分享三种常用厨具（当然有微波炉）热菜指南，让大家避开那些加热的坑！

适合用微波炉加热的食物

微波炉加热食物是最方便的，但要食物不是特别脆的才适合，例如：汤、炖菜、炒菜、蒸的或者水煮的蔬菜、米饭、意面、面条、砂锅炖菜。

用微波炉加热食物的时候，技巧很重要。食物要平铺好，然后用一张湿的厨房纸盖上，这样食物加热时就不会太干；加热中途可以翻一下面，让食物加热得更均匀呢。

不建议在同一个碟子里加热两种或以上的食物，因为不同食物所需的加热时间不同。例如米饭、蔬菜加热的时间，肯定比猪肉加热时间短。所以还是建议分批加热，这样口感会更好。某些面包、炸物、披萨、牛扒跟海鲜还是不建议用微波炉加热。

适合用烤箱加热的食物

烤箱加热比较均匀，也比较“温和”。如果你担心食物加热会过干，可以用锡纸盖住，低温加热（180摄氏度以下），再时不时开炉瞅瞅食物热透了没有。

以下食物用烤箱加热更佳：比如法式面包这样的硬皮面包，想唤醒一个外脆里软的法式面包，只需要用预热好的烤箱180摄氏度烤10分钟就行。

油炸食品或一般的面包用烤箱加热，可以恢复它脆脆的口感。

各种派、蛋糕、蛋挞等烘焙食品，用烤箱加热后不会湿哒哒的，口感是最好的。不新鲜的饼干也可以用烤箱加热一下，可能会有惊喜！

烤鸡、烤鱼、烤羊、烤鸭等，用烤箱加热会更加均匀，不会过熟或者太干。

用微波炉加热海鲜很容易过熟，过熟的海鲜口感会很差，所以还不如用烤箱慢慢地低温加热呢。

如果你有两块以上的披萨要加热，还是老老实实用烤箱吧。适合用炉子加热的食物

和炉子加热是最不受懒人喜欢的加热方法，但却最能让食物贴近原味，特别是那些汤或者炖菜，中小火慢慢搅拌加热，有时候比第一次煮还好吃。

用炉子加热的时候，别忘了挑选一个适合的锅具。

汤、炖菜等食物水分比较多，用有盖子的奶锅、汤锅比较好。

米饭和面条：用炉子加热可以，但别忘了加点水、高汤或者牛奶。

蒸笼法

简单来说，就是平时像我们蒸包子那样，比较适合加热酱料或者土豆泥，就不怕它们结成一坨坨啦。

■小提示

懒人们还是选微波炉或烤箱吧，因为你不用一直看着，到点就会停。要是对口味比较有追求，时间比较充裕的小伙伴，就选择炉子加热吧！

（文/晓 创）