第一次做这个野菜，找不到感觉，只是看到很吸油。正常炒腊肉会出油比较多，再放入配菜，比如笋片鲜菇什么的，都会油汪汪的，看着就有食欲。这东西放进锅里，瞬间油没了，锅里干巴巴的，腊肉都要粘锅了。

赶紧的加油，一次不够又来一次，终于显出油汪汪来。这时候锅气上来，心里有点惊喜，看着不起眼的野菜，居然蒸腾出原野的花蜜香。及至吃到嘴里，并不是老到嵌牙缝，而是有着荠菜的口感，比荠菜还香。

赶紧跟友人联系，这野菜叫啥？还能挖到吗？

第二天就来了一大兜，友人说今天雨水多，野菜长得比往年胖大。还说这野菜叫茵陈，也叫白蒿，是一个植物。我说白蒿是野菜，茵陈是中草药，怎么能混成一个东西呢？

先不管怎么说吧，中午支起火锅，拿二斤牛肉切了片。然后豆腐、山药、大白菜。阳台现成的小香葱和芫荽，切碎了倒入蘸料碗里。碗里加上黑胡椒碎、韭菜花酱、芝麻酱、豆腐乳、生抽、辣椒油，齐活了。

北京涮羊肉的清水锅底，烧开了就乱涮，倒上老酱酒。友人边吃边说，这东西按农历，正月正嫩叫茵陈，二月成棵叫白蒿，三月长大成了柴火。茵陈的时候才好吃，因为味道香棵型小不好挖，当地都显得珍贵。

席间还说起吃法。友人说茵陈涮火锅，我是第一次吃，还真的好吃。我说南方吃法更多，江浙地区做青团，江淮地区剁饺馅，湘川地区炒腊肉，等等。

友人家在荥阳，郑州市西郊西，邙山中段。邙山一带自古盛产野菜，只是这些年荒地少了，加上普遍使用除草剂。原来生长野菜的山坡地埂草都不生，如今的野菜只长在果园里。那里是河阴软籽石榴原产地，石榴园多保护得好，当地人都会去果园剜野菜。

荥阳这地方可不得了，古时候相当热闹，是多少年的大型战场。刘邦和项羽的拉锯战，楚霸王隔河要挟，要*刘邦的老父，楚河汉界、三英战吕布等都发生在那里。至今有数不清的古迹，秦王寨、关帝庙、吕布城等等。

再说这野菜，当地人基本就一个吃法，剜回来择洗干净，撒上面粉拌匀，放入蒸锅大火蒸10分钟。中间用生抽蒜泥香油调了浇汁，端出蒸好的茵陈，浇上拌匀，当菜又当饭，一顿吃个肚儿圆。