新疆抓饭怎么做，其实很简单，关键是掌握几个步奏。

一，选食材

首先自然是羊肉，一定买新疆羊肉不嬗，然后选排骨和羊脖子上的肉，吃起来肥瘦刚好，有些人就选特别瘦的肉做，其实这样做出来的肉吃起来不香；

其次，红（胡）萝卜，一般红萝卜和胡萝卜的比例3:1。就是简单点就是红萝卜要多，胡萝卜少放点缀。

最后，洋葱，新疆人叫皮牙子，一定要选红洋葱。

二 加工过程

第一步和一般的炒菜做法一样，热锅冷油，记得要多放油，等油温升至八成热，先放羊肉，翻炒至没有血色，然后放洋葱继续翻炒，等香味浓郁后放盐，盐要多放点因为后续要加胡萝卜和米。继续翻炒然后放红（胡）萝卜，翻炒至萝卜变软，关火。

第二步，把翻炒好的食材倒入电饭煲，锅底的油就不用倒进去，然后上面铺满大米，倒入适量水。这个时候很多人因为水量掌握不好，太少米硬 太多太黏，水量就是水刚到米的位置就可以了。

第三步，启动，记得按柴火饭。

第四步，等显示还有五分钟做好，打开电饭煲，翻炒一下，把大米和锅底食材充分搅拌，再盖上盖子闷熟就可以出锅了。香喷喷的新疆地道抓饭就可以品尝了，我一般还好切个萝卜丝凉拌[呲牙]