作为一个新疆人，要是让我说起新疆的美食，那可就真的停不下来了。

大家有所耳闻的大概是大盘鸡、椒麻鸡、烤全羊、各种烤肉、碎肉面、过油肉面、抓饭等等还有很多，当然也有些美食大家可能都没有听过他们的名字，因为都是用少数民族的方言命名的，比如纳仁、柯莫孜、库麦琪、慕萨莱思等等也有很多。

话不多说，今天就来给大家讲一讲新疆抓饭的做饭吧，看完的小伙伴可以动手自己试一试哦。

新疆抓饭普通版

主料：大米（500g）、羊排（400g）、洋葱3个、胡萝卜3个、料酒适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量。

1.准备好材料，米泡大概半个小时即可。

2.洋葱切块，萝卜切丝（不用太细）。3.汤锅，冷水放入羊排，倒入适量料酒（去腥），烧开后打掉浮沫（大约烧开五分钟左右），羊肉捞出沥干备用。

4.倒油，烧热后放入洋葱，改小火，炒至水分收干，出香味。

5.倒入羊排，改中火，不停翻炒，加入适量孜然粉（去膻味），黑胡椒粉（提鲜），适量盐。盐可以多加一点，因为有一大锅，加少了没味道。

6.倒入胡萝卜，炒至胡萝卜丝微软，有颜色融入油中。

7.煮羊肉的原汤将代替水用来烹饪。

8.大米倒掉水，准备下锅。

9.将大米倒入锅中摊平，并倒入煮羊肉的原汤，大概与米齐平即可。

10.大火烧开后改中火（中火偏小火），焖煮30-40分钟。（具体看米是否熟透，水分是否已干）

11.米饭熟透水分已收即可开锅，直接在锅中搅拌均匀。（如果水加多了可以翻一翻再煮一会，直到水分收干。）

抓饭之所以叫做抓饭，顾名思义很早之前是直接用手抓着吃的，因为新疆在很久很久之前，多是游牧民族，其实米有的时候比肉更稀罕，所以早期的抓饭主要是吃肉的，肉当然是抓着吃啦。

后来随着文化的发展，抓饭也渐渐变得以米为主食，也催生出了很多不同版本的抓饭。

各位如果觉得普通版抓饭不过瘾，还可以在其中增添些自己喜欢的东西，或者不喜欢吃羊肉的小伙伴，也可以把羊肉换成鸡肉、牛肉、或者放些虾肉也是可以的。

在我家做抓饭时，里都会放入一些葡萄干，能为抓饭的口感中增添几分清新的葡萄酸，也是很棒的体验哦。

学到的小伙伴快去试一试吧，快去做一顿符合你口味的新疆抓饭吧。