餐饮企业的员工服务是餐饮企业的重要环节，尤其在做好日常标准服务工作的基础上,探究如何进一步深化管理,细化服务,顺应客户合理要求,提升个性化服务,彰显餐饮企业的留客能力。作为管理者，在做好基本服务的基础上要深挖个性化服务技巧和能力，做好员工的个性化提升工作。
想做好个性化服务工作，我认为应该做好以下几点：
1、 收集日常接待过程中遇到的各类型客人及其问题，制定解决方案,及时做好培训
针对日常接待过程中遇到的不同问题，做好客情记录，班前会进行讨论，找出最佳解决方案，培训给每一位员工。例如接待稳重性客人，服务时应该做到：礼貌到位，举止端庄、温文尔雅，提供规范标准的服务，细心观察客人，及时服务，让客人整个就餐过程满意。接待脾气急躁的客人时：各环节服务要快捷，服务过程中要热情，态度温和，有预见性的提供超值服务。
另外建议在培训中为员工设计多种问题处理方案,比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。例如，餐厅遭遇顾客投诉，应做到有礼、有节，首先打消顾客的心中的怒气。我想，无论是谁在用餐时，遇到问题，心里感觉一定都是不快的。怎样做到，从站在顾客角度去审视问题，就要在日常培训中把解决各类问题的解决方案培训到位，只有这样，员工才会做到遇事不惊，将问题处理到位，让顾客满意！
2、 培养员工的个人魅力
在个性化服务培训过程中要充分了解每一位员工的个性特点，如性格是否开朗、日常处理问题的能力、与客人沟通能力等，并且取长补短，进行针对性培训。
3、发挥员工优势、突出个性化服务
通过对员工的培训，充分发挥每个人的所长，依据个人的特性，将安排到最合适的位置。比如一个人的服务态度很好、服务标准很高、另一个人的与客沟通很强、或者一个人的协调能力很强。通过他们不同的能力和特长，根据每餐顾客的预定情况进行合理分配，提升顾客满意度。
餐饮企业员工为客提供个性化服务需要一个渐进的过程，也是一个不断完善的过程，因为服务过程中可变的因素很多，作为管理者应该做好客情工作的收集总结，及时做好培训，发挥好每一位员工的个人魅力，扬长避短，才能使个性化服务工作不断提升。
