吃油简单也不简单，比如专家们常说的选油要看脂肪酸，还有油瓶标签上的饱和、不饱和，大多数人还真说不清是什么？

来，三分钟读完这一篇，选油、用油更有数了！↓↓↓

食用油脂依其来源分为植物性、动物性油脂。

植物性油脂通常以植物种子为原料，例如：花生油、芝麻油、葵花籽油等，还有果实类来源，如橄榄油、茶油及烘焙食品中常见的椰子油以及棕榈油。

动物性油脂大宗来源则为畜产品（乳脂、兽脂）及水产品（深海鱼类）。

——饱和 vs 不饱和

不管是植物性还是动物性的食用油，都由三种脂肪酸所构成，分别是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸，只是不同的油，它们所占的比例不同。