一说起咖喱就想到泰国的经典菜肴,现在一般西餐店里的料理都会放的,在家做咖喱当天吃不完隔夜后还能食用吗?其实咖喱隔夜依然是可以吃的,而且感觉味道更加好吃,但是必需要放入冰箱冷藏保鲜哟。
咖喱可以隔夜吗?
是可以的。 吃的时候微波一下,咖喱热的时候味道要比冷的吃好吃。其实,讲求的咖喱,都是第二天营业前就用好几个小时熬煮咖喱汤头,熬好以后放置到第二天营业的时候来用。咖喱刚刚做好的时候味道很一般,放置几个小时入味以后会更好吃。好多东西都是如此:牛扒刚刚煎好是不好吃的(有些影),入盘大约一分钟或三分钟的松弛一下才最好。就好像辣椒油要放置两天味道才更好的香辣味儿一样。
为什么隔夜的咖喱更好吃?
这是因为咖哩里面的氨基酸会一直让咖哩的甜味增加,并且让辛香味减少,所以第一天的咖哩是辛辣的,到了第二天,就会变得浓郁甜美了。当然,如果你喜欢吃辣一点的,或许你会比较喜欢第一天的咖哩,但是对大部分的人来说,第二天的咖哩就显得平易近人多了。
比较要注意的地方,是咖哩的加热部分。浓稠的咖哩怎么加热呢?如果放在瓦斯炉上煮,很容易把底部烧焦,如果加水一起煮,又会把咖哩的香味冲淡。最好的方法是加入牛奶,一方面让咖哩比较容易加热,一方面又可以让味道变得柔顺。