依据GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》、GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》整理出食品生产企业开展菌落总数和大肠菌群检验需要的最基本仪器和试剂清单，供参考。
企业可以根据产品执行标准要求，选择适宜的检验方法，再结合产品实际情况，购置检验仪器和试剂。
食品中菌落总数、大肠菌群检验需要的设备、仪器和试剂 | ||||
微生物检验基础设备、仪器、试剂 | ||||
序号 | 设备/仪器/试剂名称 | 规格/精度 | 数量 | 备注 |
1 | 无菌室/超净工作台 | 1 | 二选一 | |
2 | 电热干燥箱 | 40℃-180℃ | 1 | |
3 | 高压蒸汽灭菌锅 | 1 | ||
4 | 恒温培养箱 | 36℃±1℃ | 1 | |
5 | 冰箱 | 2℃-5℃ | 1 | |
6 | 水浴锅 | 46℃±1℃ | 1 | |
7 | 架盘天平 | 0.1g | 1 | |
8 | 均质器 | 1 | 建议购置（固体和半固体试样） | |
9 | 振荡器 | 1 | 建议购置（液体试样） | |
10 | 研钵 | 1 | 固体试样 | |
11 | 脱脂棉 | 1 | ||
12 | 滤纸 | 1 | ||
13 | 酒精灯 | 1 | ||
14 | 药匙 | 3 | ||
15 | 玻璃棒 | 1 | ||
16 | 电炉 | 1 | ||
17 | 石棉网 | 1 | ||
18 | 蒸馏水 | |||
19 | 无水乙醇 | 实验纯 | 1 | 酒精灯用 |
20 | 75%消毒酒精 | 1 | ||
21 | 广口瓶 | 250ML | 1 | 盛消毒棉球用 |
22 | 纱布 | |||
23 | 线绳 | |||
24 | 洗耳球 | 1 | ||
25 | 剪刀 | 1 | ||
26 | 镊子 | |||
27 | 移液管架 | 1 | 建议购置 | |
28 | 记号笔 | 1 | ||
29 | 线手套 | 1 | ||
30 | 金属筒 | 2 | 建议购置（干热灭菌时放培养皿和吸管各1个） | |
GB 4789.2-2022《菌落总数测定》用仪器、试剂 | ||||
序号 | 仪器/试剂名称 | 规格/精度 | 数量 | 备注 |
1 | 吸管/微量移液器及吸头 | 1ML((具 0.01mL刻度) | 19 | |
2 | 吸管/微量移液器及吸头 | 10ML((具 0.1mL刻度) | 1 | |
3 | 锥形瓶（配硅胶塞） | 500ML | 1 | |
4 | 锥形瓶（配硅胶塞） | 250ML | 2 | |
5 | 培养皿 | 直径90mm | 32 | |
6 | 量筒 | 250ML | 1 | |
7 | 精密pH试纸 | 7.0±0.2 | 1 | |
8 | 烧杯 | 200ML | 1 | |
9 | 胖度吸管 | 25ML | 1 | 液体试样 |
10 | 试管 （配硅胶塞） | 18×180mm | 5 | |
11 | 试管架 | 1 | ||
12 | 磷酸二氢钾(KH2PO4)/氯化钠 | 分析纯 | 1 | 二选一（配制磷酸盐缓冲液或生理盐水） |
13 | 琼脂培养基 | 生化试剂 | 1 | |
GB 4789.3-2016《大肠菌群计数(第一法 MPN计数法)》用仪器、试剂 | ||||
序号 | 仪器/试剂名称 | 规格/精度 | 数量 | 备注 |
1 | 吸管/微量移液器及吸头 | 1ML((具 0.01mL刻度) | 8 | |
2 | 吸管/微量移液器及吸头 | 10ML((具 0.1mL刻度) | 1 | |
3 | 锥形瓶（配硅胶塞） | 500ML | 1 | |
4 | 锥形瓶（配硅胶塞） | 250ML | 3 | |
5 | 精密pH试纸 | 6.5-7.5 | 1 | |
6 | 烧杯 | 200ML | 1 | |
7 | 胖度吸管 | 25ML | 1 | 液体试样 |
8 | 试管 （配硅胶塞） | 18×180mm | 30 | |
9 | 玻璃小倒管 | 30 | ||
10 | 接种针 | 1 | ||
11 | 试管架 | 1 | ||
12 | 磷酸二氢钾(KH2PO4)/氯化钠 | 分析纯 | 1 | 二选一（配制磷酸盐缓冲液或生理盐水） |
13 | 月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)肉汤 | 生化试剂 | 1 | |
14 | 煌绿乳糖胆盐肉汤(BGLB) | 生化试剂 | 1 | |
GB 4789.3-2016《大肠菌群计数(第二法 平板计数法)》用仪器、试剂 | ||||
序号 | 仪器/试剂名称 | 规格/精度 | 数量 | 备注 |
1 | 吸管/微量移液器及吸头 | 1ML((具 0.01mL刻度) | 8 | |
2 | 吸管/微量移液器及吸头 | 10ML((具 0.1mL刻度) | 1 | |
3 | 锥形瓶（配硅胶塞） | 500ML | 1 | |
4 | 锥形瓶（配硅胶塞） | 250ML | 3 | |
5 | 培养皿 | 直径90mm | 30 | |
6 | 精密pH试纸 | 6.5-7.5 | 1 | |
7 | 烧杯 | 200ML | 1 | |
8 | 胖度吸管 | 25ML | 1 | 液体试样 |
9 | 试管 （配硅胶塞） | 18×180mm | 10 | |
10 | 玻璃小导管 | 10 | ||
11 | 接种针 | 1 | ||
12 | 试管架 | 1 | ||
13 | 磷酸二氢钾(KH2PO4)/氯化钠 | 分析纯 | 1 | 二选一（配制磷酸盐缓冲液或生理盐水） |
14 | 结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA) | 生化试剂 | 1 | |
15 | 煌绿乳糖胆盐肉汤(BGLB) | 生化试剂 | 1 | |
来源：食事求释
编辑：黄克树
一审：姜豪
二审：陈华
三审：杨宏
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