东来顺饭庄
当时社会上对东来顺涮羊肉的种种言论传到了*的耳朵中，也传进了中南海，随后也引起了中央领导的关注。一直以来，陈云都十分关注人民群众的生活保障问题，他一没事的时候就会去北京的百货大楼、北京东单菜市场和北京的天桥农贸市场去看看，所以当他听到群众的呼声之后，便立即进行着手调查。
经过陈云的调查，最终发现自从公私合营之后，很多老字号的质量明显下滑，不仅仅是东来顺的羊肉嚼不动了，还有全聚德的烤鸭也烤不脆，咬不动了。对此，陈云专门调研去了解情况。
虽然他一直都闻不得羊肉的膻味，但他还是去到了厨房切实调查羊肉的制作过程，细致地了解问题的病因。
80年代的东来顺
最终他发现，东来顺所出现的问题，主要是改变了以前的规矩，以前东来顺只用35-42斤的小尾巴羊，这种羊肉的肉质非常鲜嫩，因此是涮羊肉的最佳食材，同时，这也是东来顺一直延续到今天的主要原因，但是经过公私合营之后，不再采用以前的这种供应方式，山羊、绵羊、冻羊肉也一股脑上来，这样的羊肉口感自然是比不了小羊肉，肉质很老，吃起来嚼都嚼不动，更别说涮了。
以前的羊肉价格为一块两毛八一斤，现在不再对原材料要求那么高，统一了进价，必须和其他饭店的羊肉进价持平，后来当地物价局就把价钱统一定价为一块零八，说是为人民服务，也正是价格因素才导致了羊肉的肉质急剧下降。
再说一说第二个问题，以前一个人只切三十斤羊肉，切得比较薄，但是合营之后，公方要效率抛弃了质量和口味，规定这些工人每天切50斤，这些工人哪干得动，只能切的厚一些，羊肉又老又厚当然不好吃了。
东来顺师父切羊肉
当时陈云将这些情况一一报告给了*，*听后，也思索了一会并没有说什么。后来，陈云也将全聚德的问题向*一一说明。
烤鸭没有以前的口味，其问题也和东来顺一样，以前的烤鸭也是用的专门喂养的一百天左右的鸭子，这样的鸭子从生下来就有严格的喂养要求，其饲料也只能吃绿豆和小米，但公私合营之后，烤鸭店的原料也由公方统一提供，也就不会有严格饲养出来的鸭子，都采用了一些老鸭子，所以自然烤不熟也不脆了。
全聚德老照片
对于这些老字号所出现的问题，*也想问一问陈云的看法。他坦言道:虽然发起公私合营之后，全国的私营工商业都公私合营了，但值得注意的是，公私合营之后并不代表着结束，相反这才是真正的开始。
不管是大店小店还是夫妻店，大家都合营了。虽然私营商业比较多，但需要雇佣店员的也仅仅不到一万户，而这些店本来是要进行代销的，但是大家合营之后，这些店也要求合营，但问题是如果这些店都采取资本主义商业的那套模式，是不对的。
