一、背景
年年都说315，基本上全社会都会关注这一时刻。哪怕不关注，一听315也能明白个大概。
那么，315是啥？咋来的？为啥是315，而不是316或者415？
资料都是公开的，全网可查，懒得查得看这就行了，我们做个简单整理。
1）315是啥？
每年的3月15日是国际消费者权益日，简称315。就好比，国际异地恋奔现日，简称七夕节，是一样的道理！
有的朋友可能不服气，觉得老外又不过农历，奔现日就奔现日，为啥还加国际？朋友别急呀，不是有那么一句名人名言嘛“越是民族的，就越是世界的”。
这民族的啥时候才能成为世界的？
朋友别急呀，时间会奖励有耐心的人！
2）315是咋来的？
商品涉及到买卖双方（商品包括产品和服务，服务也是一种商品）。
买方，也就是消费者，处于相对弱势的地位，他们的权益由谁来保障呢？正常操作是由政府机关来管，但机构职权范围是有限的，不可能方方面面啥事都管，而且有时候也管不过来。
这个情况是可以理解的。我们现在的民法系也遵循民不举官不究的基本原则。要不然一切都完全依靠行政部门主动去抓，不说累死不累死，别的事儿啥都不用干了。整体社会效率会被拉低到无法忍受的程度。
那这些原本应该被管理起来，但是官方又管不过来的事，难道就撒手放任了吗？
对于任何一个进取型社会来说，答案当然是：不。这就需要开创一些新的办法来弥补履行这部分公共社会责任。
于是经过探索演化，到1960年，发展出来一个机构叫做国际消费者联盟组织，英文缩称IOCU。最初是美英澳比荷五个国家各自的消费者组织联合发起，总部设立在荷兰，后来又迁址到伦敦。
IOCU成立伊始的目标是维护消费者的四项权利。经过两年运作，影响很大，获得了比较广泛的认同。这时候，也就是1962年的3月15日，肯尼迪总统发表了一篇《关于保护消费者利益的总统特别咨询文》，又提出了消费者应有的四项权利。
听媳妇话，跟党走，保证啥错都没有。
美国人民其实也深知这个道理。于是结合原有主张和《特别咨文》的中心思想，最后形成了维护消费者八大权益的基本原则，一直持续到现在。八大权益具体是啥不展开，有兴趣的可以去看看。
随着IOCU工作卓有成效的开展，号召力越来越大。到了1983年，灵光一闪，咱为啥不搞个节日呢？选个良辰吉日，每年庆祝庆祝，搞搞特别活动，让影响力再上新台阶，岂不是更好？
良辰吉日咋选呢？老美刚开始也犯了难，咱们这些插队知青都是后来户，历史短，也不懂风水啥的。原来懂风水的那些坐地户啊原住民啊又都被弄没了，这可咋整？
哎？大腿一拍，有了。肯尼迪总统不是在3月15号发表的咨文嘛，那咱就也选这天当良辰吉日得了。跟党走嘛！
于是国际消费者权益日就被固定下来。
3）国际接轨
新中国成立以后，才开始把老百姓真的当人看，才开始重视普通百姓的权益。1984年12月，经国务院批准，成立了中国消费者协会。1987年9月，中消协成为IOCU的正式成员。从此以后，我们也在315这天，集中推出大规模的宣广活动，普及法律、唤醒意识，推动和促进全社会都来关注消费者权益的保护工作。
这些年下来，成就深远而且举世共睹。
更进一步的是，从1991年开始，除地方上进行宣广外，中央广播电视台每年都要联合相关部门在315这天举办公益晚会。对于具有代表性的、重大的质量问题当着全国人民的面直接给与曝光，执法部门跟进处理。震慑力不可小觑。
二、食品安全怎么了？
中消协的目的，是要维护所有消费者的权益，不单单特指食品领域的消费者。
但为啥历年315，食品领域都是重大关切对象呢？
统计了近年来315曝光的问题。限于篇幅，截取了部分数据如下：
食品问题年年上榜。因为这个问题是最广大老百姓普遍关心的问题。每个人，每一天，都离不开这个事。民以食为天不是随便乱说的。
供给都是由需求催生而来，否则就是无源之水。
满足14亿老百姓的基本摄入、休闲零食、特色猎奇、营养诉求、健康保养等等，这是多大的市场规模呢？下图是中商产业研究院整理的数据。
2019年以来的疫情对实体餐饮业有巨大打击，但对于总的食品产业规模来说，影响波动是有限的。
10万亿这个量级的规模是啥概念呢？
说个真事帮助理解：
08年那一轮房价暴涨，就连普通袋装方便面也从每包一块涨到了两块五，啤酒从每瓶两块五涨到了五块。可能好多人印象都模糊了，如果能稍稍回忆起来的，应该还会记得那时候物价上涨带来的惊惧。为啥物价会突然上涨这么多呢？根子上是不得不配合美元放水，国内超发了4万亿人民币。
4万亿人民币就给全社会带来这么大的影响力，10万亿大家自行想象。
需要解释的是，总量4万亿都带来房价暴涨，每年10万亿怎么没感觉到物价起飞呀？中商院的数据准不准呀？因为那4万亿是在计划之外超发的，这10万亿正常流转的规模。简单理解，就像把国家比作一个人，10万亿就是从左兜放右兜，总量没变；超发就是额外从别处拿来4万亿放进兜里，总量变多。计划内承载不了这么多，可不就得找个蓄水池去装这些多出来的钱。
回到主题，每年10万亿以上的需求，得需要多少食品企业配套去做供给？
这是A股食品板块企业一览，没有统计港股美股，总市值1.4万亿。
当然，市值和市场规模不是同一个概念，没有直接得比较性。放这张图只是让大家粗略感受一下，这84家公众企业是无法撑起14亿人的食品需求的。
那具体从事食品行业的企业有多少呢？网上有未经核实的数据，暂且参考：模以上食品生产加工企业2.6万家；规模以下、10人以上企业6.9万家 ；10人以下小企业小作坊35.3万家。粗算合计是44.8万家。
好了，假如现在你就是市场总局的党委*、局长，预备怎么管理这45万家企业？
用什么办法先不用考虑，你先给自己定个目标，打算把企业的合规性定在多少？假设指标定得非常非常非常高，要求99%的企业每时每刻能达到合规状态，按概率算下来也还有4480家企业是不合规的。
可能只有食品从业者，才能深切体会，四千多家企业不合规究竟有多恐怖。然而实际上，这个数字只会高不会低。
这就是现在的问题所在。
绝大多数食品企业，仍然是以劳动密集型为主。食品的生产加工制造，普遍来说，并非高利润行业。厂区选址无非在工业园区、城郊或者农村，除管理岗/技术岗外，从事直接操作工种的劳动者，又绝大多数都是厂区附近的农业人员。（我对农民有天然的尊敬，此处没有一丝一毫的贬义，只是客观中立地描述现状）
但凡是依靠人来完成的工作，相较于机械而言，都会更大概率的存在犯错可能。每一次犯错，那都是一次食品安全事故。只不过不一定在消费终端造成不良后果而已。
对于一家企业来说，要保障质量安全不出问题，需要在包括但不限于：厂区选址、厂房设计、人员培训、设备维护保养、安防、供应商审核、物料检验、生产流程合理规划、过程管理、检验、仓储、物流、配送、销售终端、售后等全部环节都做到不出问题才行。如果哪一个环节漏洞非常明显，影响非常大，亲，这边真的建议只在中午进行生产，因为早晚都会造成事故。
大家如果体会不到这样的控制有多难，可以想象一下要求自己一整天不碰手机，能自律到什么程度？
可是我们不是只有一家企业，我们有45万家企业，其中35万家是10人以下的小企业小作坊（小作坊不是黑作坊，也是需要食药机构审定发证），再重新审视一下这个难度有多大？如果还有未被查出的三无企业呢，难度又会有多大？
看完上面这些，我们再重问自己一遍：食品安全怎么了？
我说这些，并不是要渲染一种悲观的情绪，让大家觉得，完了，啥都不能吃了。
相反，我要表达的是：对于几乎绝大多数人来说，能够接触到的几乎绝大多数食品，都是安全的，都是可以放心食用的。要相信现行的管理体系、要相信执法机构的工作成果。
那为什么还会存在土坑酸菜、三聚氰胺、瘦肉精这些害人害己的非法行为？接下来应该怎么办？
三、怎么办？
怎么办？
我也不知道！
没开玩笑。谁要是知道怎么办能解决这个问题，早都去当局长了。
这么庞大的系统性工程，不是简单的几条政策就能解决的。一纸行文就能管理全国性问题的，就我所见而言，只有假日办发的放假通知才能做到。
不过虽然不知道，但我们可以大胆的胡乱推测一下，这个问题怎么去解决。
想解决它，先看它是怎么来的。
很多时候，问题产生的原因，都不在于问题本身，而在于它所处的历史环境。
我们常听说中国速度，用了三十年时间，走完了西方几百年才走完的工业化道路。
达到现在的繁荣程度，在我们这一代看来，差不多是理所当然，但在我们的父辈看来，生活从积贫积弱到繁荣富强，衣服从打满补丁到琳琅满目，主粮从食不果腹到物资丰足，简直是翻天覆地的变化。
大家看张国立主演的电影《1942》，几百万人饿死，谁能想象呢？
49年以来，内部底子薄弱、外部动荡不安，自然灾害，人为失误，那一项都影响老百姓安稳地吃饭过日子。饿死人的年代，土坑酸菜？那甚至是美食！木薯粉当红薯粉？那是过年都不一定吃的上的*猪菜！
树皮树根、牛皮腰带，那也都是可以用来吃的。再往古时候说，观音土也可以充饥（庙里香炉积攒下来的香灰叫做观音土），更残忍的，易子而食。看起来简单四个字而已，实际上又是多么血淋淋的残酷现实呢？
吃不上饭的时候，第一要务，是解决有无问题！
吃得上饭了，再解决好坏问题！
对于食品工业来说，现在就是处于从解决了有无向追求好摒弃坏去转变的这个过程当中。
发展的太快，很多问题会被掩盖。但掩盖终究不是解决。
所以，现在具体该怎么办？我反倒觉得，保持现在的势头，不需要用力过猛的矫枉过正。
保证不出大的乱子，逐步改善，当人们生活更加富足、社会更加稳定有保障、消费者有更高需求的时候，供给方就会进入一个正反馈循环，自然而然的，不符合时代需求的就会自我进化、或者淘汰。
看看别人走过的路，也大抵不过如此。
希望越来越好！
2022年3月17日。
