昔归如何辨识？

今天刚刚到了一些新叶我们来看一下。这个是我们的专业的说法或者叫摊放槽。但是在山上，茶农都叫萎凋槽，它的作用就是让这些刚刚从山上采下来的新叶，要快速的走水。走水到一定的程度，就要上锅去*青。

我们来看一下，昔归跟其它山头，在采摘的标准上不太一样。昔归它是采的相对老一些，你看这种它已经没有芽头。如果你说非得要有芽头，那就是这么一丁点，忽略不计。所以我们这个叫对夹叶。老叶片在昔归，像这种三叶、四叶，这种情况是比较常见的。另外就是它的梗，基本上已经有一定的木质化。所以为什么说昔归茶，它的梗难瞧，就是梗难看的意思，就是它木质化比较严重。所以它做出的茶，那种马蹄印，或者是很硬的梗，是比较常见的。另外一个就是，基本上看不到有芽头，但不是说没有是很少。所以当你看，不管是千毛茶还是用晒青毛茶已经压成的这种成型的紧压茶，它的外观都不会特别的显毫，如果是毫比较多，那就跟昔归没关系了。所以从这个传统来看，昔归的茶它是不显毫的。所以这个也就是我们来辨识昔归茶的一些基本的要素。