茄子是生活中比较常见的食材，虽然价格低廉，营养却比较丰富，一年四季都有售卖，这种食材几乎每个人都吃过，它的做法有很多种，口味也不尽相同。

今天就给大家分享一道风味茄子的做法，比清炒茄子好吃，比红烧茄子清淡，外酥里嫩，营养口味两不误，喜欢自己动手做菜的朋友就来试试吧。

准备一个紫茄子，洗净后切去头尾，再一切四半，去掉一部分内瓤，这样可以避免茄子吸油过多，然后切成菱形块，装入小盆中备用（茄子皮的营养价值也是很高的哦，建议不去皮）。

取一个小盆，放入一小把花椒和干辣椒备用。

大葱白一段，切成葱花放入盆中。