曾看到过一句很有意思的话，“食肉毋食马肝”，说的是，人们可以吃马的肉，但是不能吃马的肝脏。在史记中也曾有记载：文成食马肝死耳，难道马的肝脏真的有毒？今天就带大家了解动物肝脏背后的一些事儿。

很多人提到动物肝脏入菜，鸭肝、鹅肝、猪肝之类比较多见。说实话，和肉类相比，动物肝脏确实有着特殊的口感和味道，更加香醇。但也有人表示，动物肝脏并非人人都能吃，比如高血脂患者要少吃，肝不好的人也要少吃，也是为了里面动物肝脏中的脂肪伤身。

在欧洲，马肉曾经被当成宗教仪式的肉类选择，尤其是当时的意大利人特别喜欢吃马肉。在战争年代，战士们缺乏粮食，就有人提议将战死的战马煮熟了吃，以胸甲当锅，火药为燃料，开始吃马肉。现在法国还有一种菜肴是马里脊肉配上松露、马肝酱。

这样看来，并没有因为吃马肝而让人死亡的事件发生。

事实上，我国古代典籍中所说的“食肉毋食马肝”，其实并非不让大家吃马肝。而所谓的“文成食马肝死耳”的含义其实和指鹿为马差不多，可以等同于胡说、乱说。

这也是一个很有趣的典故。文成乃是西汉方士李少翁，负责为汉武帝“召回”王夫人的灵魂。但后来文成始终没办法召唤回王夫人的灵魂，被汉武帝*了。后来奕大方士来到王宫，汉武帝表示很开心，奕大却很害怕，担心步了文成的后尘，不敢谈论方术。汉武帝随口说道：文成食马肝死耳。（他是吃马肝死了的）。

所以，不管是中国古代的典籍，还是西方的吃马肉的历史都能够表明，马的肝脏是可以吃的。不仅可以吃，还有典籍能够证明，马肝可以入药。《太平圣惠方》中药药方记载，赤马肝炙令干，研磨成散，有助于治疗妇人月水不通。也就是月经不调等问题。

总的来看，马肝确实能吃，但不建议大家多吃。

动物肝脏虽好，但却不易多吃

从营养层面来看，马肝和猪肝的营养差不多。为了一个新奇的体验就去吃马肝，也可以，但为了补充营养去吃，实在是没必要，正常的饮食摄入并不会对健康造成不利的影响。但需要提醒大家的是，动物肝脏中的维生素A有利也有弊。

曾有人发现，维生素A摄入过多可能造成人体急性中毒，引发头痛、嗜睡、恶心呕吐等。对健康也是一种威胁。在北极熊、海象、哈士奇等动物的肝脏内，有着非常高的维生素A含量，食用后很可能引发维生素A过多症，可能引发突发性的颅内高压。

或许人们说动物肝脏不能多吃，也误打误撞碰上了这个原因。避免过多的食用动物肝脏，也能避免过多的摄入维生素A对健康造成伤害。

谣言一：肝脏代谢毒素，吃动物肝脏很容易中毒

有些人觉得动物肝脏不能吃，只是因为肝脏要代谢毒素，担心动物肝脏内残留毒素。但只要经过了动物检验检疫的合格肝脏，控制食用量，其实可能对人体带来的毒素是微乎其微的，几乎可以忽略不计。

但是如果你吃的是生病的家禽肝脏，或者喂养时长期接触重金属，就要多留心，对健康确实不太好。建议在正规的超市、农贸市场购买这些食物，更安全放心。

谣言二：高血脂不能吃动物肝脏，对心血管不利

事实上，正常的动物肝脏脂肪含量并不算高，有的时候比瘦肉还要低。食用这样的动物肝脏也能因为其中的铁、锌等微量元素对健康更有好处。有人要问了，什么是正常的动物肝脏，其实就是没有疯狂育肥的动物肝脏，典型的代表就是鹅肝、鸭肝等，可能都经过了“育肥”的阶段，这种肝脏里面的脂肪确实可能比较高，要尽量少吃。

总的来说，动物肝脏并非不能吃，只是要在吃的时候多留心，控制动物肝脏的种类以及摄入的分量，也能避免出现维生素A摄入超标对健康造成损伤，也能减少摄入动物肝脏中的脂肪给人体带来额外的代谢负担。