黄瓜和西红柿是营养健康的低卡高纤蔬菜，也可以当水果直接拿来啃，是广大人群喜爱“明星食物”，你会发现现实生活中的明星总是绯闻不断，同样，两位蔬菜界的“明星”——黄瓜和西红柿相遇又会又哪些“绯闻”呢？

不知从何时开始，民间流传着这样的说法：黄瓜和西红柿不能同吃，因为黄瓜中含有维生素分解酶，会破坏西红柿中的维生素C！！！貌似挺有道理的，究竟可信么？

我们应该知道，维生素C几乎存在于所有的植物中，黄瓜本身也不例外，那为什么黄瓜不破坏自己的维生素C，而去找西红柿的茬呢？再试想，如果黄瓜不能和含有维生素C的西红柿一起吃，维生素C又广泛存在于所有蔬菜水果中，是不是黄瓜就不能和所有的蔬果一起吃？这么多的困惑足以让我们对它的真实性产生怀疑。

黄瓜确实含有维生素分解酶，它和维生素C存在于细胞的不同位置，互不接触就不会被破坏，而当我们进食黄瓜时，细胞破碎，两者接触就会损失掉一部分维生素C，可见，即使是单独的吃黄瓜，也是难免有一部分的维生素C的损失的，这样的话岂不是说黄瓜和黄瓜本身相克？为什么还偏要找西红柿的茬呢？

其次，西红柿中的维生素C含量并不高，查《中国食物营养成分表》可知，每100克西红柿的维生素C含量为19毫克，草莓含量是它的三倍，鲜枣含量是它的13倍，退一万步说，就算西红柿中的维生素C全部被破坏了，也损失不了多少维生素C，如果你吃食物只是补维生素C，那直接吃维生素C片就好了。但食物里充满的多种其他的维生素，只要我们按照全食物理念去吃，每天变换花样食物种类丰富，每天都更换食物种类就可以确保所有营养素都不缺乏。

在生活中，维生素C极不稳定，受到两方面的影响，一个是空气氧化，一个是加热损失，维生素C分解酶对维生素C的破坏如果和它们相比，简直小巫见大巫，所以如果你真的担心维生素C 损失，就多吃未经加热的的新鲜蔬果吧……

参考文献：《中国食物营养成分表》

作者：赵波营养师

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