开春送鲅鱼是青岛民俗
给丈人送新鲜鲅鱼，是咱青岛女婿的一种传统习俗。近日，这种鲅鱼礼俗已经正式申报省级非物质文化遗产了。说起鲅鱼礼，你还知道多少？你知道怎么什么时候开始兴起的吗？鲅鱼礼都有哪些内容？都有哪些传说？今天，小编为您揭秘崂山“鲅鱼礼”。
明清时沙子口就流行送鲅鱼
说起“鲅鱼礼”，不得不提咱青岛的沙子口，此次崂山鲅鱼礼的申报地就是崂山区沙子口街道。
沙子口位于崂山之阳，黄海之滨，地处青岛市崂山区东部，沙子口海域得天独厚的自然条件使得当地渔业资源极为丰富，尤其盛产鲅鱼，自古以来就有“鲅鱼之乡”的美誉。
沙子口当地沿海各村落的先民们从很早以前就开始海洋捕捞。最早在东汉时期，崂山就作为北方重要港口被史*录，到明、清时期就拥有相当规模，成为北方最为活跃的渔港码头之一和北方的渔业中心。每年4、5月份，沙子口鲅鱼产量很大，青岛乃至山东区域内主要鲅鱼产量由这里产生。
自明清时期起，沙子口的渔民以贩卖海鲜鱼类为生，尤其在鲅鱼春汛来临时，外地商人成群结队的涌至沙子口将新鲜鲅鱼贩至外地，当地人则将鲅鱼运往即墨城、莱州府等繁华地区换取布匹、粮油、食盐等各种生活所需。在这个过程中，人们喜欢用鲅鱼用于走亲串友，赠送长辈，增进人情往来，逐渐形成了鲅鱼礼俗。
渔民丰收
鲅鱼礼源于美丽传说
咱青岛有句俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”，每年春季开汛时，女婿都送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母以示孝顺。那么，把新春的鲅鱼当做礼物送给丈人，又是从什么时候开始的呢？原来这源于一个美丽的传说。
传说有一个名叫小伍的孩子，父母双亡后，被一位忠厚慈善的老人收养。待他长大成人后，收养他的老人又将自己的女儿许配给小伍为妻。小伍为报答老人的恩情，天天勤奋劳作，早晚种地，白天捕鱼。
有一年春天，正值鱼汛期，老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，可天公不作美，天天刮大风，无法出海捕鱼，眼看老人病情越来越重，小伍只好冒着生命危险出海了。家里的老人危在旦夕，女儿守在父亲的身边不停地说：“爹啊爹，你先别咽气，小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头：“好孩子，难为小伍了，罢了，罢了……”话没说完老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来，可老人已经去世了。夫妻二人悲痛欲绝，抱头大哭，只好把鲜鱼做熟后供在了老人的灵前。从那以后，小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼，并按老人死前口中念叨“罢了，罢了”的哀叹为这种鱼起名为“罢鱼”，即现在的鲅鱼。
人们从小伍的经历中得到启示，老人能吃的时候，一定要让老人吃够，老人想吃的东西一定要让老人吃上，尤其是春天的鲅鱼。于是，春天送鲅鱼孝敬老人逐渐积久成俗，后来还以沙子口区域为中心，逐渐影响周边城邦，形成辐射圈，使得赠送鲅鱼，增进有友情、亲情，传承孝道成为风尚。
岛城名吃鲅鱼水饺
吃鲅鱼也有讲究
按照沙子口当地的习俗，“鲅鱼礼”要分为送鲅鱼和吃鲅鱼两个环节。送鲅鱼体现的是孝道。开春时，小伙子会精心挑选份量足、个头大的鲅鱼送给未来的老丈人，以讨得老丈人欢心，早日将媳妇娶回家。结婚后，女婿则会和媳妇一起回娘家送鲅鱼。每年春汛开始，作为小辈的儿女们总是抢先买来鲜活的鲅鱼送给老人。此时，有着“鲅鱼之乡”美誉的沙子口成为人们关注的地方，人们争相打探，什么时间鲅鱼上市。第一时间赶过去买上一份“鲅鱼之礼”高高兴兴地带回家以尽孝道。
吃鲅鱼，则体现了老人对子女的关爱和祝福。收到鲅鱼后的长辈会在第一时间将鲅鱼烹饪成美味的鲅鱼菜，其中必有鲅鱼丸子、鲅鱼水饺、炖鲅鱼等几道菜，再配以茼蒿（谐音“同好”）、豆腐（谐音“福”）等菜，寄托子孙同好、有福的吉祥祝福。吃饭前，老人会先端起一盘鲅鱼分别向北、东、南、西四个方向点点，表示先请祖先和天地四方神灵享用的意思。新鲅鱼菜端上餐桌后，必须是长辈老人先动筷，此为“见鲜”，然后儿女们才可以共享，体现了“以孝为先”的传统礼教。后来，人们还利用鲅鱼加工工艺，制作出别具一格的鲅鱼菜品，其具有用料讲究，做工精细，善于调味，烹调技法精良等特点。
鲅鱼
鲅鱼礼有望成为省级非物质文化遗产
作为充分体现青岛地域特征、海洋文化和孝道文化的民俗，沙子口当地正积极申请“鲅鱼礼”进入省级非物质文化遗产名录。有关部门以第四批市级非遗项目为主，兼顾第二、第三批市级非遗项目，选取了包括崂山鲅鱼礼俗等在内的22项申报省级非遗名录，目前材料申报工作已经完成，已进入专家评审阶段，最快将于今年底或明年初知悉结果。
鲅鱼礼俗以鲅鱼为载体，传递亲情，传承孝道，蕴藏着深厚的儒家文化基因，是沙子口人孝道文化的重要组成部分。鲅鱼礼俗对于传承孝道、增进亲情，增加区域文化认同感，建设社会主义精神文明具有重要价值。鲅鱼礼俗中的各种鲅鱼菜，还成为海洋饮食文化的重要组成部分，具有重要的民俗和文化价值。
为了更好地保护发扬这一文化遗产，沙子口当地已经制定了“鲅鱼礼”的五年保护计划。当地将搜集关于鲅鱼之礼的民间故事传说、习俗，丰富“鲅鱼之礼”档案内容，举办“鲅鱼之礼”、“鲅鱼美食节”等节庆活动，同时与高校和科研院所合作，举办相关学术研究和研讨，进一步深入挖掘和探索鲅鱼礼俗的保护传承工作。计划在2020年筹备建设“鲅鱼之礼”非物质文化遗产展示馆，为鲅鱼礼俗的传承弘扬建立良好基础。（任俊峰）
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