经常吃海鲜买海鲜的朋友会发现，海鲜市场上的鲍鱼和饭店点鲍鱼的时候，服务员都会问“点几头的”，而很多人会理解成为，鲍鱼有很多个头，其实并不是这个意思。
像是这样的笑话，我就出过丑，和朋友在一个做海鲜的馆子吃饭时，点了鲍鱼，而服务员就这样问过，因为本人平时对于海鲜类食材却是不太喜欢吃，所以平时也不怎么买着吃，主要是吃牛羊肉，所以当时就和服务员说来个10只鲍鱼，因为当时朋友正好5个人，所以每人两只鲍鱼。
结果就像大家想的那样出了丑，而朋友见状就接过话来，说来5头的，事后才从朋友那里得知，原来买鲍鱼，都是论头卖，而这个“头”和“只”，竟然完全不是一个意思。
就像我曾以为鲍鱼的头越多越好，其实并不是这样。
所以今天咱们就和大家说说，买鲍鱼时，常提到的“几头”到底是啥意思？避免尴尬的情况出现。
很多人以为鲍鱼中的几头就是鲍鱼有几个头，或者是简单地将“头”和“只”是一个意思，其实并不是这样的。
几头鲍鱼实际上说的是：1斤鲍鱼中有几只鲍鱼，头是鲍鱼的计算单位，而头数是指一斤鲍鱼中的鲍鱼数量。
更严谨地讲，鲍鱼的等级高低，主要就是看“头数”，而这个“头”的意思是指一司马斤｛约0.6公斤｝里，有大小均匀的鲍鱼多少只。
像是2头，3头，5头，10头，20头等等。
所以在一司马斤这个标准的重量前提下，鲍鱼的数量越少，说明鲍鱼的个头和重量越大，所以头数越小的鲍鱼，反而品质是越高的。
所以很多有钱人才会说“千金难买2头鲍”，说的就是一斤里面有两只鲍鱼，这种个头大的鲍鱼是极品鲍鱼，有钱也很难买到。
网上有很多人说，鲍鱼越大，营养价值就越高，意思也就是说5头鲍要比10头鲍营养价值高，其实并非是这样的，鲍鱼的营养价值实际上和鲍鱼的体型并无关系。
只要是鲍鱼都是营养价值很高，含有丰富的营养成分，像是富含丰富的蛋白质，还有较多的钙，铁，碘，维生素和微量元素等等。
之所以会有人很多人愿意花高价钱买一些体型较大的鲍鱼，其实主要有两个原因：一个是物以稀为贵，因为体型较大的鲍鱼比较少，另一个原因就是体型较大的鲍鱼口感会比较好，像是等级高的鲍鱼肉质紧实润滑，爽口弹牙有嚼劲。
平时我们家里吃，买几头鲍鱼性价比最高？
像是我们平时在家吃，其实没有必要买那种体型较大比较稀少的3头鲍，因为等级越高的鲍鱼价格也就越高，如果追求性价比，平时家里吃最好选择10头鲍，也就是1斤大概有10只左右的鲍鱼。
鲍鱼和一些贝壳类海鲜一样，也会有细小的海沙，所以我们买回来的新鲜鲍鱼，最好放到盐水中浸泡一晚上，这样可以让鲍鱼吐出来沙子。
然后再用刷子将鲍鱼的外壳，刷洗干净，其中鲍鱼表面会有一些黑色物质，这些黑色物质也要刷干净。
刷干净的鲍鱼，再用清水反复冲洗几遍，然后用刀具碱干鲍鱼肉挖出来，然后去掉鲍鱼内部颜色发绿的东西，注意不要将这个绿色的东西弄破，然后死掉鲍鱼的内脏和嘴部，颜色发红的就是鲍鱼的嘴，因为鲍鱼的嘴质地比较硬，所以不建议食用，然后再用清水冲洗下就看好了，我们恶意在鲍鱼表面改个花刀。
如果是在家里烹饪鲍鱼，就可以和鸡肉一起炖，这样炖出来的鸡汤，不仅味道鲜美，营养也十分丰富，但是注意鲍鱼属于嘌呤较高的食材，所以有通风的人群并不适合吃。
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