2、 锅中烧水，水开后倒入春笋焯一下水，焯好后捞出控水。

　　3、 另起锅，锅中倒油，油热后下入姜丝炒香，接着倒入腊肠，炒变色后倒入春笋和青红椒一起翻炒。

　　4、 随后加一些盐、生抽、白糖、蚝油调味，炒入味后倒入蒜苗继续翻炒片刻，即可出锅。

　　二、 春笋炒香干

　　用料：

　　春笋，香干，猪肉，蒜苗。

　　做法:

　　1、 春笋剥掉外衣，拍碎切成条;香干切成细条;大蒜苗切成段。

　　2、 猪肉用水冲洗一下，切成薄片后改刀切成肉丝。

　　3、 锅中倒油，先切一点蒜末放进油锅中炒制，把猪肉丝倒入油锅中炒制，再倒入春笋一起翻炒。

　　4、 加一点盐、酱油和耗油调味，随后把香干和蒜苗一起倒入锅中翻炒几下。

　　5、 出锅前撒一点葱末即可。

　　三、 春笋炒肉片

　　用料：

　　春笋，猪肉，青红椒，大蒜。

　　做法：

　　1、 猪肉先用水冲洗一下，切成薄片后加入少许盐、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒，倒入少许淀粉和食用小苏打，再加一点点食用油，用手抓匀腌制一下。