来源：国家人文历史
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听说过“禁烟区”“禁停区”，那你有听说过“禁糖葫芦区”吗？
不久前，许多在韩国工作、留学的中国网友发现，不少韩国小吃街里都出现了“No 糖葫芦 Zone”的告示和标语。而糖葫芦之所以被禁止，居然是因为其产生的大量竹签。有多少呢？不妨来看一下这张图——
堆成小山的糖葫芦签。来源/韩国MBC新闻截图
即便是在糖葫芦原产地中国，这样的场面也令人惊讶。事实上，糖葫芦早已悄悄“制霸”韩国零食界。据韩国农水产品流通公社统计，在冷冻和即食食品领域的热门搜索词中，“糖葫芦”在年轻人群中排名稳坐首位。在韩国综艺中，也时不时出现糖葫芦的身影。在长播近三年的以职业体验为主题的韩国综艺《workman》中，近日专门播出了一期在糖葫芦店兼职打工的内容。
正在串糖葫芦的综艺嘉宾。来源/综艺《workman》截图
糖葫芦为什么如此受韩国人喜爱？除了糖葫芦，还有什么中国美食成功风靡国外？
糖葫芦的前世今生
关于糖葫芦是怎么被创造出来的，在之前的文章中已有说明（详见：串上寿司、辣椒、鸡爪子……实不相瞒，糖葫芦真能凑成一桌“满汉全席”）。传说糖葫芦的诞生，是因南宋第三位皇帝赵惇为了给宠妃治病，征召民间大夫得到了一张药方，即用冰糖与山楂煎熬，每日服食。按照此方调理，宠妃病情很快见好，这张方子也由此名声大噪，传入民间。后为食用方便，改用竹签串食，也就成了如今“糖葫芦”的模样。
从目前所存的记载中，这个故事其实更像是后世对糖葫芦来历的附会。在宋人笔记和学者研究中，我们可以知道在南宋，糖葫芦已经是一种常见的小吃零食。在与《东京梦华录》齐名、主要记载南宋都城临安风貌的《梦粱录》中，记载当时沿街叫卖的商品，有一种叫“葫芦”的“戏剧糖果”（及小儿戏耍家事儿，如戏剧糖果之类：行娇惜、宜娘子、秋千稠糖、葫芦火斋郎果子、吹糖麻婆子孩儿等）。近代学者邓之诚为《东京梦华录》作注时，也提到北宋时民间流行博戏，街市上随处可见一些抽签的摊子。顾客付上几文钱，就可以来一签，按照签文获得对应的奖品（这大概也算一种宋代版的“开盲盒”）。所中之物各地不尽相同，往往以当地易得的特产为定。而京城地区的抽签摊子，就习惯用糖葫芦来当抽签的奖品（京师糖胡卢熏鸡果子抽签）。考虑到糖葫芦的制作需要热糖快速凝固，糖葫芦在北宋时即流行于京师的可能性，恐怕要比南宋时才在潮湿温暖的临安出现的可能性要大一些。
在数百年的发展历程中，糖葫芦也变幻出许多不同的形态。单以制作方法论，糖葫芦就分为三种。第一种是用麦芽糖（北京称为“糖稀”）制作。麦芽糖质软、黏性强，因此用其制作的糖葫芦就可以“无限延伸”，在一些庙会上甚至能够出现五尺多长的糖葫芦（约合1.6米），堪称“糖葫芦届三阿哥”。最正宗的大糖葫芦出自两个地方，一处是北京厂甸，一处是大钟寺。这两处的大糖葫芦还有时间分工，大钟寺的糖葫芦只做冬日和春季，厂甸更是只做春节前后。错过这个时间，可就没有这样的大糖葫芦可吃了。
厂甸庙会上的糖葫芦。对，就是像天线一样长的那几根。
