● 营养全面而丰富，素有“超级食物”美名

● 优质蛋白，各种必需氨基酸均衡，尤其是谷物缺少的“赖氨酸”

● 香香有嚼劲，像吃 QQ 糖

07

小米

● 含 β-胡萝卜素，谷类中少见

● 维生素 B1 丰富，是大米的 3 倍

● 赖氨酸较低，搭配豆类、肉类，营养互补

08

荞麦

● 维生素 P 较丰富，促进维生素 C 吸收，对心血管好

● 铁、锌含量丰富（与肉类搭配吃，提高吸收率）

● 膳食纤维较高，对肠胃健康好

09

杂豆类

● 钙质很丰富，与肉同吃助吸收

● 豆类与谷类结合，蛋白质互补，像在吃肉

● 要煮熟吃，避免胀气、腹痛、拉肚子

除了前面提到的，还有一些很优秀的主食，比如山药、芋头、高粱等。

这些谷薯类粗粮，与精米、精面相比，在各类维生素（尤其是 B 族维生素）、矿物质等方面，营养密度往往高出一大截。还有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，帮助排便。