材料：虾仁200克，腰果60克，鸡蛋1枚，水淀粉、植物油、盐、蒜末、葱末、姜末各适量。

做法：

① 在虾仁中加入鸡蛋清及盐，略腌一下。

② 锅中放入1 大匙油， 油未热之时加入腰果翻炒，直至腰果呈金黄色，盛出备用。

③ 原锅中放油温热， 将葱末、姜末、蒜末爆香，再加入虾仁翻炒，然后加入腰果煸炒，加入盐翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。

虾仁含铁丰富，肉质松软，易消化，与富含蛋白质的腰果同炒，对于缺铁性贫血的孩子大有益处。而且虾仁滑嫩，腰果酥脆，吃起来十分可口。

• 牛蒡炒肉丝

材料：牛蒡75克，猪瘦肉45克，盐适量。

做法：

① 将牛蒡削去外皮，洗净，切细丝。

② 将猪瘦肉洗净，切细丝。

③ 锅内倒油烧热，放入猪瘦肉丝翻炒几下，再放入牛蒡丝，加盐调味炒匀，待肉熟即可盛盘。

牛蒡和猪肉都含有丰富的铁元素，并且，牛蒡所含的维生素C还可以促进铁在肠道的吸收。

• 肉蛋羹

材料：猪里脊肉适量，鸡蛋1枚，盐、葱花、香油各适量。

做法：

① 将猪里脊肉洗净，剁成泥。

② 将鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋液一样多的凉白开水，加入肉泥，放一点点盐，朝同一个方向搅匀。

③上锅蒸15分钟；出锅后，撒一点葱花，再淋上一点香油即可。

猪肉含有丰富的铁、锌、磷等成分，鸡蛋不仅含铁，还富含蛋白质。这道菜既利于孩子改善记忆力，更是孩子补铁的好来源。

• 菠菜鸡煲

材料：鸡半只，菠菜200克，冬笋200克，冬菇4朵，葱、姜、蚝油、盐、植物油各适量。

做法：

①将鸡洗净，剁成小块；菠菜洗净，用沸水焯一下，切段；冬菇洗净，切成片；冬笋切成片。

②锅中放油烧热后，用葱、姜爆香，加入鸡块、冬菇及蚝油翻炒片刻，放冬笋及盐，不停翻炒，炒至鸡块熟烂。

③将菠菜放在沙锅中铺底，将炒熟的鸡块倒入即可。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。不过，菠菜草酸含量较高，一次也不宜食用过多。