此外，牛油酥香、嫩肉爆汁的凤姐烧烤，屹立江湖三十年不倒，追随者无数，秘诀，依然是选取最好吃的食材，最恰到好处的火候，催单？不存在，因为催不了！

催了，就不是那个味道了。同样“莫催”的，还有莲姐的柠檬鸭。伴随着莲姐招牌式的碎碎念，是她坚持每只鸭烹制二十分钟只为保证鸭子的味道和质量。

精选60天左右的樱桃谷鸭，经过28种秘制香料腌制，先爆炒，再配上腌制了至少半年以上的柠檬，这些都成为莲姐屹立炒鸭江湖二十余年不倒的秘密。

小人物的背后 最是那人生百味

毫无疑问，《江湖菜馆》是一档“好吃”的纪录片。但是，“好吃”的纪录片有很多，而《江湖菜馆》的绝技，除了“好吃”，还有令人泪目。点开《江湖菜馆》的视频，弹幕上网友们的各类评论是这档纪录片最真实的反馈。“明明是个美食节目，给我整哭了”、“吃的是情怀”、“吞口水”不绝于耳。是的，有很多人看美食纪录片会看饿，但没人想到会看哭。