过去叫酱油，为啥现在叫“抽”？什么是抽？老酱工揭秘，涨知识了

有一个网络流行语叫“打酱油”，意思是事不关己。酱油是家家户户必备的调味品之一，现在我们都知道酱油是用黄豆做的，但最开始并不是，早在几千年前，人们用肉类制作酱油，当时只有皇帝才能享用。

后来酱油的制作方法传到了民间，肉太贵，人们发现用大豆也可以制作酱油，而且味道非常相似，便在民间广泛流传，就有了今天的酱油。

酱油颜色比较深，酱香浓郁，极大地提高了菜肴的味道，还兼具调味、上色的功能。

在过去，孩子们都打过酱油，酱油就叫酱油，但如今酱油分为生抽、老抽，每一种又有很多种类，而且质量也参差不齐，如今“打酱油”非常有难度，怎么挑选呢？有些人认为肯定是贵的好，这话有道理，毕竟成本决定价格嘛。

但便宜的酱油就不是好酱油吗？只要掌握了挑选技巧，保证酱油味道好，还便宜，今天我们就来说说酱油的事儿。

才过了二三十年，为什么把用了几千年的名字给改了，要叫“抽”？这个概念和一个广东人有关。

在佛山地区，有一片古酱园，目前叫做海天酱油。酱园里有一个人，祖祖辈辈都是生产酱油的工匠。酱油是怎么得到的呢？黄豆经过发酵、晾晒，最后会形成酱汁，但酱汁一般都在缸的底部，要用工具抽取出来，就有了“抽”。

而这个生产酱油的世家，把抽取的前几道酱油叫生抽，而把生抽再继续晒几个月，就变成了老抽。后来海天酱油就延续了这种叫法，向市场大力推出生抽、老抽，受到了消费者的广泛欢迎，销量也连续多年在全国排名第一。