准备食材: 箭笋300克、五花肉200克、洋葱适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、一品鲜酱油、料酒、鸡精适量、白糖适量、食盐、老抽、葱花、蒜末、姜末各5克、食用油。

做法步骤 :

1、首先将五花肉切成薄片，放入码斗中备用。新鲜的五花肉切片比较费劲而且薄厚还不均匀，我们可以将新鲜五花肉放入冰箱冷冻到半冻状态再切，这样就省事多啦

2、箭群清洗干净后，切成斜刀片，放入码斗中备用。

3、洋葱、红尖椒、绿尖椒分别切长块，放入码斗中备用。

4、锅中加水烧开，放入箭笋加少许料酒、食盐中火煮两分钟捞出凉水过凉，放一旁备用。

5、五花肉放入开水中烫至变色捞出。

6、炒锅洗净，加适量的食用油，油温4成热放入箭笋滑油20秒放入五花肉片继续滑油20秒，随后倒入切好的洋葱、绿尖椒、红尖椒滑油5秒捞出控油。

7、炒锅留底油，放入葱、姜、蒜末小火煸炒出香味后放入滑油后的箭笋、五花肉片、洋葱、红绿尖椒大火翻炒均匀，加料酒、一品鲜酱油、鸡精、白糖提鲜、食盐调味、老抽调色，大火翻炒均匀即可。

温馨小贴士 :

1、五花肉和箭笋在烹调之前要焯水。

2、新鲜的五花肉可以放入冰箱冷冻到半冻状态，易操作。

3、烹炒箭笋炒五花肉需滑油，大火快速翻炒，箭笋才能不失去爽脆感。

将袋装箭笋从袋中取出后用清水冲洗一下，然后控干水分放在菜板上；

步骤2

将箭笋切去头、尾部位，留取中间部位；

步骤3

将炒锅烧热，将适量调和油放入锅中；

步骤4

放入小葱和大蒜煸炒出香味；

步骤5

将切成小段的箭笋放入炒锅中翻炒几下；

步骤6

放入少量水；

步骤7

根据自己口味放入适量淡味生抽；

步骤8

再放入一点花雕酒；

步骤9

将锅盖盖上焖一会；

步骤10

焖至水分收干即可；