用料

红豆沙

白色：面粉150克、糖6克、酵母1.5克、温牛奶82克 

黄色：面粉150克、南瓜泥40克、酵母1.5克、温牛奶50克

步骤1，豆沙馅分成20克12个放冰箱冷冻定型

2，面粉分别装入两个碗里，碗中间扒开窝，酵母放中心，白色面粉里放6克糖，倒入82克温牛奶搅匀，静置5分钟将面粉搅成絮状 黄色面团加入40克南瓜泥，倒入50克温牛奶搅匀后将面粉搅成絮状

3，先揉白色面团，随后揉黄色，各揉3分钟揉成光滑细腻的面团，放室温盖上湿润布发酵至原体积两倍，约70分钟 这个天气室外温度25℃，放案板上能发起来

4，发酵好后排气揉匀，双色面团各揉了5分钟，先做白色，搓成长筒形，分成6个均匀的小面团 另外，白色和黄色各揪一小块发面各6克用来做装饰

5，每个小面团还需揉匀揉细腻，因面挤子小，双手食指和中指将面挤子向里折叠揉十来下

6，擀成边沿稍薄，中间厚的圆片

7，放入豆沙馅收拢收好口即可

8，收好口成小尖，按下就行了，在光面的案板上滚一滚使表面更光滑，然后收口朝下摆放

9，全部包完，盖上湿润的布，白色和黄色各搓捏成6个不到1克的小圆珠备用

10，包好豆沙馅的生胚用塑料刮板压出8条痕印

11，用筷子挑8个小洞，挑到豆沙馅即可，不要戳穿了（挑洞时筷子是向外挑的）

12，如果痕印不明显，用刮板往里推推

13，挑的小洞也可以向外再挑挑，用棉棒蘸点水抹在圆珠上，放上面点缀

14，黄色做法一样

15，生胚逐个整形好后，逐个放蒸笼（白色先做完放上层醒发）

16，再放进注入水的蒸锅二次醒发，开小火慢慢升温到40多度关火！再等水温慢慢降下来，前后醒发时间20分钟左右，然后调大火开始蒸，待水烧开蒸笼冒汽时调中偏高火蒸12分钟关火！焖三分钟

17，这种造型馒头蒸熟后不会变形

18，两种颜色搭配比较上镜

19，豆沙馅味道好吃

面粉一千克，热水500毫升，红豆馅儿700克

酵母八克，小红枣十个

酵母用温水匀开倒入面粉，搅散，再将热水一点点倒入面粉中搅成絮状

油压成团放置温暖处醒发大约两小时后体积发酵至两倍大

将发好的面团取出置于案板上，简单柔压家中，如有泡打粉，可以在油压时放入少量泡打粉，揉压，揉压后略醒面十分钟，再揉压成团即可

将面团揉成长粗条粗一点

切成大块制成面剂子

先做小刺猬，取一块小面团油压成圆团，里面放上豆沙馅

双手藏尾指沿面团下方略用力聚拢，将小面团揉成倒三角

拿起面团儿略整理，一头略尖一头略圆

用剪刀略倾斜，从面团尖头向后一点点剪出小角，做成小刺猬的刺，最后用两粒黑米装饰小刺猬的眼睛

一只小刺猬就做好了，萌萌的好可爱

在做小兔子，取一个小面团，切两半

用手搓成和筷子一样长的长条粗细和拇指差不多，两面条间沾水并拢

大约在面条上方两寸处将面条弯曲，下方面条与上方面条反向卷取，大约是s型

但上方弯曲处略尖锐些，下方圆滑

上方面条略压扁，一指用牙签压一道印制成兔耳朵，上方弯曲处塞入一颗红枣，做成兔眼睛，一只小兔子就做出来了

小兔与小刺猬馒头

豆沙包我们也做做花式样子，好看好吃，面团有压成圆，球状压扁，放入适量豆沙馅

馅料向下塞收紧面团边缘

挤压捏紧封口

将封口处朝下置于案板上，整理成圆略压扁点

取一颗红枣塞入豆沙包中心

用牙签在豆沙包边缘压出纹路

一个个如南瓜小花的豆沙包就做好了

醒发十分钟

摆入蒸帘，放入馒头，冷水上锅蒸，先大火蒸至水烧开，锅边冒气后开始计时十分钟大火，然后转小火再蒸十分钟，一共20分钟，灭火后千万别着急开锅盖，继续用余温焖10到15分钟，有利于馒头膨胀，塑形不塌陷，收缩，否则着急开锅后，馒头突然一冷一定会收缩