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首先我们取适量的猪肉洗净后，然后用刀剁成肉末备用，嫌麻烦的话可以直接搅碎，不过口感会略差

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然后往肉末中加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，葱姜末，磕入两颗鸡蛋，调入少许的水，再调入少许的生粉

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接下来就是一个重要的搅拌环节了，用筷子顺着同一方向多次搅拌，直至搅拌成粘稠状

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然后把用手把肉末揉成大小均等的球状备用，锅中放入适量的油，先用大火烧至七八分热，然后把火调小，把油凉一下，然后把肉丸轻轻放入锅中进行炸制，炸至表面金黄，肉丸浮上来即可捞出

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最后所以炸好的肉丸捞出，用大火再复炸一遍，控干表面油分即可

(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.

(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。