1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎

2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀

3、鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。

4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。

5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。

6、取出鱼头，撒上葱花。

7、热锅下油烧热至冒青烟，浇在鱼头上即可。

草鱼1条生菜1把青蒜1把双椒鱼调料1包植物油适量香菜1把高汤适量

1草鱼一条清理干净备用；青蒜洗净备用准备一包双椒鱼调料包；香菜洗净备用

2.将草鱼斩掉头和鳍；从鱼脊骨处，将肉和骨分离将分离出来的鱼肉，片成薄片备用；将鱼骨剁块备用

3.将鱼骨放入调味盆，加入一半腌料，将加入腌料的鱼骨拌匀备用；将剩余一半腌料放入鱼片里拌匀腌制鱼片

4.将洗净的青蒜切长段备用，葱叶部分切碎粒备用；炒锅放油烧热，放入大包的红辣椒底料；放入泡椒底料包一起炒出香味

5.加入适量高汤或者清水；将腌制好的鱼骨放入锅中

6加入葱段加盖煮开；水煮开后放入腌制好的鱼片，继续煮3-5分钟后，烫熟青菜后，最后撒入香葱碎，即可出锅食用