他曾在瑞士、英国、德国、法国等多个国家进修过，精通川、鲁、粤、苏等不同菜系的烹饪，他是中餐烹饪高级技师，高级烹饪理论讲师，全国餐饮大赛评委。

他本可以在五星级酒店获得一份高薪工作，但因心怀对母校的感激之情和对餐饮职教的热爱，他坚守教师岗位36年。在职教的讲台上，他努力创新、坚持实践、以身作则，和李锦记希望厨师项目结下缘分，帮助许多孩子看到崭新的世界。

他就是北京市劲松职业高中（以下简称：劲松职高）餐饮服务群主任、中国烹饪大师、全国模范教师向军。

向军老师

“垃圾桶”里学厨艺后，他决定当老师

劲松职高于1983年成立，是北京市第一所独立设置的职业学校。

向军作为劲松职高烹饪专业的首届毕业生，被学校推荐到北京建国饭店实习，学习粤菜料理。提及这段工作经历，向军想起当年在“垃圾桶”里翻找菜单学手艺的经历。

“一些老师傅有诀窍，比如吊汤、调汁儿、摆盘，虽然可以看到操作步骤，但是一些核心技术要领光用眼睛看是很难掌握的。”向军记得，每次宴会，主厨会把每道菜的配比写在菜单上，让大家照做，宴会结束后，这些菜单会随着厨余一起丢进垃圾桶里。

为了学到手艺，检验自己理论学习与实践的差距，向军每天下班后都借整理厨房的机会最后一个走，从垃圾桶里翻出那些菜单，反复研究与练习。师傅做完了菜，他抢着刷锅，就为了尝尝锅底的汁儿，猜测用的是什么调料，看看自己与师傅的差距到底在哪里。

向军（右三）在芬兰交流学习

那时候他就想：烹饪技艺要精准传承才有发展，要创新才有生命力，要让更多爱好厨艺的青年少走弯路，学到真本领。

1986年，向军的机会来了，劲松职高决定将优秀毕业生招回学校，培养成为学校教师队伍的中坚力量，向军收到了返校就职的邀请，从此开启了他长达36年的职教生涯。

在劲松职高教师人才培养政策的支持下，向军不仅在北京师范大学获得本科学历，还师从王义均、康辉两位国宝级烹饪大师，他把从两位大师身上学到的东西，毫无保留地传授给了他的学生。

向军（右）与国宝级烹饪大师王义均合影