有一种动物，名字带个虾，看起来也非常像虾，但却不是真正意义上的虾，它就是南极磷虾，一种介于浮游动物和游泳动物之间的甲壳类生物。神奇的是，它的身体有发光器，每隔2-3秒就会发出的荧光，成年南极磷虾的平均长度在4~6厘米，虽然看上去不起眼，但却在海洋中扮演者重要的角色。

因为它们数量庞大，在繁殖期甚至能绵延十几公里，密度大的地方每立方米所含的磷虾数量在10000-30000只，将海洋都染成了红色，主要生活在南极洲200米以内的浅水区，以海洋浮游生物作为食物。

可能大家对这座“海上金矿”没什么概念，据统计南极磷虾的资源存储量在5~10亿吨左右，而80年代，世界海洋水产品总产量也才七千万吨左右，随着淡水渔业资源以及传统渔场的消失，南极磷虾被寄予厚望，极有可能成为人类未来最大的蛋白质资源库。

说起蛋白质，一只南极磷虾就相当于5克牛肉的含量，此外还富含人体所需的氨基酸，磷虾油，胡萝卜素，两种不饱和脂肪酸等，而赖氨酸含量甚至超过了名贵的金枪鱼，和其它虾类一样，南极磷虾也是富含虾青素，这是一种天然的抗氧化剂，不管是直接吃还是当做其它名贵鱼类的饵料，都是非常有益的。