春天山间田野到处是野菜，野菜一般有着纯净的品质，美味爽口，是大自然的美妙馈赠，荠菜是我们最常见包饺子的野菜，但是苦菜、蒲公英外观与荠菜都很像，挖野外村姑教你如何辨别这些菜，如何挖到真正的荠菜。

荠菜

1、苦菜

苦菜,别名苦荬菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菜有很多种，有长叶子的，也有短叶子的，有开黄色花的，也有开白色花的。苦菜适应性很强，田间地头，乡间小路经常会发现它的踪迹，一般凉拌或蘸酱吃。苦菜基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。而荠菜属于十字花科，叶子是一片一片分开的，还有齿轮的。

苦菜

2、蒲公英

蒲公英又俗称"婆婆丁"，开黄色的花，最后变成毛茸茸的降落伞。蒲公英在未开花之前跟荠菜也很像，一种是根部区别，蒲公英的根棕褐色，而荠菜的根是白色的；另外，叶子齿有明显区别。

简言之，当你从地里往外拔的时候，感觉叶面是顺的就是荠菜，叶面不顺的就是蒲公英。

蒲公英

3、荠菜

荠菜是十字花科荠属或草本植物。俗语说"三月三，荠菜当灵丹"， 其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，有凉血止血,清热利尿作用。荠菜最常用的吃法就是包荠菜饺子了，新鲜美味。

荠菜