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讲起蚌类，相信大家耳熟能详的莫过于贵妃蚌了，但贵妃蚌干你又见过没有呢。

浸发好的贵妃蚌干

这些就是贵妃蚌干啦，它边缘呈金黄色，中间淡黄且透浅浅的粉红色

贵妃蚌俗称海蚌，又叫西施舌，是味道鲜美、甘脆嫩滑的海产贝类。在我国广东、广西、海南等地广泛分布，其中尤以海南出产的最为肥美、鲜味，也只有海南的渔民才会将它们晒成干。

在以往想将最原味的贵妃蚌运往内地销售用比较困难，因而聪明的商家想到了一个好的办法，就是像鲍鱼、生蚝一样，让渔民捕得渔获后，将其晒干。制成蚌干，名曰“贵妃蚌仁”，这样一来不仅能保持贵妃蚌的原汁原味，还宜于久藏，远运各地，而且由于壹斤起肉后的贵妃蚌，只能晒成二两重的贵妃蚌干，所以就如其他干货一样能卖个好价钱，可谓一举三得。

贵妃蚌的晒制过程并不算复杂，先将鲜贵妃蚌经蒸煮，然后去壳，最后放在一排竹架上晾晒，使其干身即可。

贵妃蚌*食法可谓多样，煲汤、拌西芹、火腩蒜子焖样样均可，在烹制前先用温水泡一个小时便可进行烹调，也可以制作一道“咸肉贵妃蚌干焖萝卜”，相信是夏季十分开胃的菜式。萝卜的清甜，咸肉的丝丝肉鲜味，加之贵妃蚌*特有的海味清香，使这一搭配“和味”非常。

咸肉贵妃蚌干炆萝卜

今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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