中餐讲究菜品味道，西餐讲究摆盘造型。如今，不少中国厨师也开始学会“洋为中用”，将西餐一些优秀的摆盘技巧用在中餐的菜品上。其中，除了摆盘技术外，一些西餐常用到的花草香料也被运用到了中餐。

作者：陈兰

编辑：王白石

题图：摄图网

在西餐大厨们中流传着这样一句话：“You first eat with your eyes”，翻译成中文就是—“以貌取菜”。

西餐一直都很讲究菜品的视觉形象，因为好的视觉形象是食客评价菜品的重要因素，所以很多西餐大厨们都会注重菜品的摆盘。

除了一些酱汁调料的运营，西餐大厨还很擅长利用一些可食用的花草、道具装饰菜肴，以此来提升菜品的出品品质。而这些也影响到了不少中餐厨师。

下面，红厨网整理了一份关于西餐摆盘围边的花草科普，供大家参照。

看过《中餐厅》的伙伴估计对苏有朋在法国小镇科尔马曾疯狂寻找过一种食材——九层塔有印象，其实它就是我们常说的罗勒。

罗勒是西餐中一种非常常见的香料，熟悉西餐的人对它一定不陌生。

△图片来源：摄图网

罗勒原产地为印度，经埃及传入欧洲，成为现今具有代表性的香料之一。在欧洲，罗勒甚至被誉为“香料之王”。

罗勒带有强大的刺激香味，味道与茴香相似，常用于西餐的各类沙拉、沙司和汤类中，还有一些泰国菜也常使用它调香。一些台湾料理也会用，如三杯鸡。

但它最经典的用法还是用来制作意大利青酱（Pesto）。在意大利，基本上家家户户的冰箱都存放着这种酱汁，用来涂抹面包，制作沙拉和青酱意大利面。

此外，罗勒还经常被用在以番茄为原料的菜肴中，比如番茄罗勒意面。如果说意大利面是意大利菜的符号象征，那么罗勒和番茄就成了意大利面的灵魂。