俗话说“日食三枣，长生不老”。红枣是一种传统的滋补食品，是首批的药食两用的食材之一，被誉为“百果之王”。根据《神农本草经》中的记载，红枣有补中益气、养血安神及缓和药性等功能。而现代营养学发现，大枣富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。

红枣补血的说法流传已久，很多养生达人，每天都会喝一些红枣茶或者红枣汤。那红枣有没有补血的作用？吃红枣还有其他好处没？今天我们就来说说红枣是否可以补血，以及食用大枣的注意事项。

大枣富含糖类、粗纤维和矿物质，如钙、铁等。据测定，每100克干枣含碳水化合物61.6克、蛋白质3.2克、脂肪0.5克、膳食纤维6.2克、钙64毫克、胡萝卜素1.6微克、核黄素0.16毫克、烟酸0.9毫克。

1.预防心血管疾病

大枣中所含有的环磷酸腺苷量非常高，是人体非常重要能量代谢必须物质，在消除疲劳、增强肌力、扩张血管、改善心肌营养和增强心肌收缩上具有重要作用，对心血管疾病具有较好的预防作用。环磷酸腺苷能阻止血小板内血栓素A2的形成，减少血小板的聚集，具有明显的抗血栓形成作用。

红枣中含有的尼克酸，具有扩张血管、降低胆固醇含量等作用，因而可防治心绞痛、高血脂症及动脉粥样硬化。红枣中还含有丰富的芦丁，能增强体内维生素C的作用，促进维生素C在体内的积蓄，使人体血脂降低，防止血管硬化；还可以降低毛细血管的通透性和脆性，因而是预防心血管疾病的有效成分。

2.富含多种氨基酸，保护肝脏

大枣中含有8种人体所需的氨基酸，主要有谷氨酸、苏氨酸、赖氨酸等，其对人体蛋白质合成具有重要作用。且有不少品种的大枣中还含有组氨酸和精氨酸，而这两种幼儿机体无法有效合成的氨基酸，对保证幼儿健康成长具有重要作用。大枣中的维生素C与丰富的糖类、环磷酸腺苷等成分，在一定程度上可有效分解化学药物对肝脏带来的损伤，使得其蛋白合成加速，达到增加血清总蛋白含量的效果。临床上大枣能够用于早期肝硬化和肝炎的辅助治疗。

3.预防贫血

大枣中含有丰富的铁元素和钙元素，可实现对骨质疏松症、贫血症状的有效防治。中老年人更年期经常性食用可避免出现骨质疏松，而女性和成长中的青少年经常性食用则可避免贫症状。此外，大枣中含有的有机酸主要包括了桦木酸、桦木酮酸、齐墩果酮酸、齐墩果酸、苹果酸、儿茶酸和酒石酸等。

中医认为大枣性温、味甘、无毒，入脾经、心经、胃经。具有补中益气，养血安神的功效，用于脾虚食少，乏力便溏，女性脏躁。《本草纲目》记载：“大枣味甘，无毒，安中养脾，平胃气，通九窍。”中医常把大枣，用于心脾两虚、气血不足引起的心悸、健忘、失眠、月经不调等。红枣的特殊营养价值主要在于其所含环磷酸腺苷（cAMP）、芦丁、红枣多糖、三萜类物质等营养成分方面，这些物质具可能与红枣的补血作用有关。

研究显示，红枣确实有一定的补血作用，但从营养学的角度而言，红枣能补血与其含有的铁没有很大的关系，红枣虽然含铁量较高，但属于非血色素铁，容易受到膳食因素的影响，所以人体吸收率并不高。

红枣的补血功用，可能主要是由于红枣中的多糖成分影响造血系统、促进造血的结果。多糖是红枣中促进造血的有效成分，其作用机制可能是通过启动机体造血调控系统，间接地刺激造血干细胞和造血祖细胞增殖分化。此外，维生素C能与铁形成可溶性螯合物，在铁的高pH下，也能呈现溶解状态，具有明显的促进非血红素铁的吸收作用；维生素C能使肠道中难以吸收的三价铁还原成容易吸收的二价铁增加人体对铁的摄取。且红枣中的类黄酮、维生素C等能清除自由基、具有抗氧化作用的活性成分也可防止血液凝块及血小板成团，对补血也会起到一定的作用。

此外，从中医的角度而言，中医理论认为气、血、精都是维持肺脏机能活动的物质基础。气能生血，精血同源。补血药正是通过益气补血、补肾填精达到补血目的的。而大枣有补中益气的功效，所以对血虚也有一定作用。总的来说，大枣是有一定的补气养血作用，但不是很理想，若是想要通过食疗来补铁，更推荐通过动物肝脏、动物血、红肉等食物。

根据《本草纲目》中关于大枣的食用量记载来看，“多食令人寒热，凡赢瘦者不可食”，故每日大枣的食用量应当控制在50克范围内为最佳。因大枣的含糖量较高，故糖尿病患者不建议食用；食欲不振、脘腹胀满的患者不建议食用。

此外，大枣性味甘、温，性偏湿热，故非常容易生痰生湿，痰湿的人群在过量食用大枣之后，非常容易加重病情，从而出现胃胀、口渴等症状。由于儿童的脾脏、胃脏功能相对较弱，而大枣较为黏腻，非常不容易进行消化，多食用可能会影响儿童的消化功能和食欲。与此同时，大枣的糖分含量较高，故儿童多食可能会引起龋齿。

红枣的食用方法很多，蒸、炖、煨、煮等多种方式。其中最常用的方法是煎水服用。将10~30克红枣洗净，用小刀在红枣表皮划出直纹以助养分溢出，然后加适量的水煮1小时左右即可。也可以在粥里加入红枣，做成红枣粥。另外，将红枣加工制作成红枣莲子汤、红枣花生汤等，也是比较常见的方法。也可以在煲汤时，喜欢放几粒红枣当佐料，蒸鸡、炖羊肉或免肉也喜欢加入红枣。