榆钱已经发黄变老了，大家就别吃了，如果感觉还不解馋的朋友，大家可以试试槐树上生长的槐花，一串有一串，好看好闻还好吃，一点不比榆钱差。

槐花的家常吃法，除了粉蒸槐花以外，再就是这道槐花炒鸡蛋受欢迎了，不过有不少朋友说这道菜做不好，其实那是大家忽略了一些重要的技巧诀窍。

今天呢，就给大家分享一下槐花炒鸡蛋正确又好吃的做法，这3个关键步骤不能少，照着做，出锅清香鲜美，软嫩可口，上桌全吃光，大人小孩都喜欢。

槐花炒鸡蛋好吃的做法：

提前准备好适量的槐花，挑选一遍，扔掉里面的脏东西杂物，放在清水里冲洗干净，最后呢，挤掉里面的水分备用。

这是第一个关键步骤，槐花中的水分要挤掉，这样炒熟以后口感才好。拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液。

然后往鸡蛋液里面撒入适量的食盐，还有几滴白醋，搅拌均匀，这是第二个关键步骤，鸡蛋液中加入白醋，这样可以去掉腥味。

起锅热油，油热后倒入处理好的槐花，开小火慢慢地煎炒，一直炒到槐花变软变熟变色，然后盛出备用。

这是第三个关键步骤，槐花提前下锅炒一下，这样可以去掉异味，让整道菜吃着更香。把炒好的槐花倒入鸡蛋液里搅拌均匀。

另起锅热油，油热后倒入槐花鸡蛋液，用小火慢慢翻炒，一直等到成型变熟，捣散盛出装盘食用。