刘维 科技日报记者盛利
深秋到隆冬是柑橘上市的好季节，味美多汁、富含维C的柑橘受到很多人喜爱，一些“橘皮泡水止咳”“橘皮缓解胃疼”的生活小妙招在网上流传开来。日前，某市王大妈用吃剩下的鲜橘皮泡水，饮用几天后却出现了呕吐、腹泻、消化不良等食物中毒的症状，经检查，罪魁祸首正是泡水用的鲜橘皮。
我们都知道陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，但是为什么鲜橘皮却不适合泡饮呢？陈皮有的功效，鲜橘皮也一样有吗？科技日报记者对此进行了采访。
01鲜橘皮或有毒需警惕
“鲜橘皮虽清香宜人，却不宜直接拿来泡水饮用。”成都中医药大学方剂学副教授张丰华说，新鲜橘皮辛、温，含有大量挥发油物质。这类物质是鲜橘皮带有清新香味的主要来源，同时对胃的刺激也大。用好了可以理气和中健脾，用不好对肠道产生刺激，就会引起腹泻等症状。
事实上，柑橘在生长过程中是非常容易受到虫子蛀咬的，因而果农一般会在柑橘的开花到结果的这个生长期喷洒农药。记者查询了解到，根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）对食品中农药残留最大残留量的规定，丙溴磷这种具有触*和胃毒作用的有机磷*虫剂，在柑橘类水果中的残留量不得超出0.2mg/kg。
“但需要注意的是，农药残留测定是取用可食用部分为样本，即柑橘的果肉，果皮表面的丙溴磷含量可能超标，甚至是果肉里含量的几倍。”长期从事中西医领域研究的四川省康复治疗师协会执行秘书长苏俊说，果皮农药含量不影响柑橘正常销售，但这些果皮一旦被普通百姓用来泡水喝下去，喝的可能就是“被稀释的农药”。
苏俊还表示，为了长时间保存新鲜柑橘，果农往往会在橘皮上涂一层食用蜡，“这种食用蜡只要合理使用都不会对人体造成伤害，但一旦有不法商贩为使柑橘颜色光亮在食用蜡中加入大量的劣质色素，这些色素中含有的重金属就有食用后中毒的危险。”
02陈皮贵在“陈”字
“大多数入药的东西，都是需要炮制的。”张丰华告诉记者，陈皮以陈久者良。制作陈皮选用的柑橘皮，对柑橘品种、取用时间等都有极高要求，表面施加的农药也会比食用果肉类柑橘少很多。此类鲜橘皮往往需要经过风干、密封储存、加湿软化、再次风干、晒干多个步骤，再放置1至3年方可入药服用。
