吃肉还是吃素，这个话题一抛出总会引起大战，大家各自为阵，说着吃素或吃肉的好处。有人说自己吃素后瘦了下来，而且皮肤更好了，有人却说自己吃素后脱发严重，还便秘，到底哪一种说法才是吃素的真相？

坚持1年只吃素，身体会有何变化？

苏女士身材不胖，但是她决定吃素改善体质，因为她总觉得自己皮肤差老得快是因为吃了太多的肉。刚开始吃素时她感觉自己每天都在吃草，脸都快吃绿了，觉得蔬菜干巴巴的，难以下咽，哪里像肉，香喷喷、油滋滋，肥得流油。

连续吃了两天素食后，苏女士还觉得自己肚子不舒服。因为蔬菜的膳食纤维比较多，在体内停留的时间比较长，所以会胀鼓鼓的。不过这种情况并没有持续太多，苏女士正常排便后，胀气的情况就减少很多。

过了两个星期的适应期，苏女士不再反感吃素食，她每天都会用心搭配食物，有时加入五谷，有时加入坚果，或者混搭在一起，不仅颜色好看，还有更丰富的营养。另外，她发现自己对气味更加敏感了，逛公园时能闻到各种花香，而自己的朋友却闻不到。

就这样坚持了一年，苏女士的身材更加匀称了，而且精神状态很好，一点都不像一个吃素的人。在很多人眼里，吃素的人是很虚弱，还有点病态的，而吃肉的人则充满了肌肉，其实这是大家的误解。

吃肉的人一定更强壮吗？

肉食中的确有很多营养，但同时也有很多脂肪，肌肉发达的人可不是光吃肉就有如此体魄，更多的是依靠运动训练，如果普通人光吃肉却不运动，最后的结果多半是肥胖和超重，被各种代谢问题缠身，对心脏和血管也非常不利。

而吃素的有一个很明显的好处，那就是热量低，所以很难发胖，但是也有人担心，会不会营养不够而没力气、头晕呢？其实和大家怎么吃、吃什么有关，只要科学搭配，吃素也可以很坚强。因此，吃肉不一定就比吃素的人强壮。

为什么有的人一吃素就会头晕、乏力、没有精神，还容易生病？

素食中也有丰富的营养，按理说它的营养并不比肉食差，但是有的人吃素食就是浑身不舒服，觉得很虚弱，其实说白了还是营养没有补够，简单来说就是种类不够全面。

有的人从吃素开始种类就比较单一，颠倒来颠倒去就是那么几样，当然会头晕。植物性蛋白含量很低，摄入太少就会像汽车没油，根本开不快，若想满足身体所需，就要多样化，还要吃够量。

另外，吃素不代表不能吃鸡蛋、喝牛奶，还有各种各样的谷物、坚果、海菜、菌菇，这些食物有丰富的铁和维生素B12，尤其是蛋和奶，蛋白质高且脂肪较少，很适合食用。大家不要把自己局限在某个框架中，认为吃素就是吃蔬菜，其他都不能吃，其实不是这样。

大多数人选择吃素的初衷是想要健康一点，苗条一点，能瘦下来，而不是真的出家当和尚，一口肉都不吃，如果盲目地偏食、挑食，最后有可能影响营养吸收，甚至生育能力。

吃素的3个误区，你了解几个

①人人都能坚持吃素

身体健康或超重的人可以吃素，但是儿童、老年人、孕妇、正在生病的人，都不适合长期吃素，会增加患病风险。

②坚持吃素的人不容易衰老

这种说法没有依据，因为衰老是不可阻挡的，不合理地吃素只会加剧衰老，若不想老得太快，应平衡膳食，适当护肤，增加运动，需要多个方面入手，而不是光靠吃素。

③中老年人吃素能降血脂

改善血脂的前提条件是血脂没有升高太多，若情况很严重，那就要吃药才能降下来。另外，不建议中老年人用吃素这个方法预防高血脂，有可能会带来反效果。

以上三个误区，很多人都中过招，要及时调整。总的来说，如果你目前正在吃素，记住两个重要的事情，一个是种类多样化，另一个是增加鸡蛋和牛奶。

另外，还要告诉大家三个重要事项，在吃素的时候要少油少盐，不能因为它是蔬菜，就添加很多油和盐，否则还是会摄入过多的热量，并伤害血管，因此，炸串、烤串、卤味这些素食要少吃。

不要烹饪的时间太长，否则素食里面的营养会流失，身体吸收的部分就更少了。最后一点是明白自己吃素的目的，是想让身体变得更健康一点，还是想改善疾病，那么过段时间要检验，例如测量体重、腰围，监测血压、血脂等等，看看各项指标有没有变化，这样我们才能知道效果好不好，然后做出调整。

总之，这篇文章想告诉大家，吃素也可以很健康，不比吃肉差在哪里，豆类、谷物、坚果、奶制品中有丰富的营养，蔬菜中的营养也很多，但是大家吃的时候种类要多一点，不能总挑自己喜欢的几样使劲吃，那样肯定是不行的。作为一个普通人，没有减肥需求的话，还是希望大家能均衡饮食，荤素都吃，这样或许会更健康。

参考资料：

[1]坚持吃素，身体会发生什么变化?这4点大多数人都不知道·北京卫视我是大医生.2020-12-19

[2]揭秘：长期吃素对身体有影响吗?·人民网.2019-03-25

[3]为了健康吃素?吃素不当，反而伤身体……科普中国.2019-09-21