导语：过去一捞几十斤，能吃的只有一丁点，爆炒是美味，如今却没啥人吃

夜宵在近些年从城市已经风靡到城镇，再到农村地区，俨然已成了夏季的标配。炎热的夏季一到晚上，路边支起一张简易的桌子，带上一箱冰镇啤酒，叫上几盘下酒菜就能畅聊一个晚上。在这种不正式的“酒局”中有些人碰撞出了很多的创业火花，有些人是消遣时间，也有些人当成了一种生活享受。

如果要盘点夜宵中的下酒菜，除了当下最红火的小龙虾，还有就是非常锻炼嘴巴动力的田螺了。每年到了夏季，田螺就像小龙虾一样被夜宵带动，成了一种与啤酒绝配的下酒菜。炒一盘田螺相比点一盘小龙虾便宜多了，在多数百姓眼里，这种美味不仅耐吃，而且经济实惠，受捧程度不亚于小龙虾。

田螺原本就是农村常见的野生物，过去农村生态环境优美的时候，人们下河一捞就是几十斤，捞一次可以吃上十来天。那时候还单纯用于当下饭菜，一盘田螺能够下好几碗饭。不过田螺的可食部分只有足部，其余部分没肉，个头大的还有籽，外壳坚硬更不可食用，田螺这东西整体上能吃的也就只有一丁点的肉。

田螺是中国圆田螺的简称，与实际上的螺蛳有很大的区别。这种田螺主要分布在我国的各地水域，包括湖泊、水库、河流当中，其肉质营养丰富，自古以来就是农村地区的稀有美味。田螺这美味在南方人的心中不亚于鲍鱼的地位。老人告诉笔者，常吃田螺有明目、清热的作用，常吃没有坏处。

早在3年前的《国语》当中就有记载螺蛳相关信息，其中的螺蛳指的并不是云南特有的螺蛳品种，而是我们常见的田螺。其次是在《三国志》当中还记载了当时闹灾害的时候，人们为了充饥去捡田螺充饥的事件。这都说明我国食用田螺的历史相当悠久，不仅能当充饥粮，还具备丰富的营养价值。

其次更久远的是考古学家发现，广东地区食用田螺已经有1.6万年的历史。看来吃货还是集中在广东，而且这个吃货的技能保留到了现在。在广东地区，田螺最常见的吃法就是爆炒，经过高温爆炒之后，不仅可以*灭寄生虫，还能够让田螺更加入味。各地对田螺的吃法基本一致，只不过在调料上有一定的不同，如川地喜欢吃辣，辣椒就会放得多一点，岭南吃得清淡，一般炒田螺的时候不会放辣。

只可惜的是近年来，田螺却越来越不被看好。自农村河流被污染，水域减少之后，田螺一直被消费者认为是被养殖于肮脏的水中，环境恶劣，污染严重，导致田螺逐渐退出主流餐桌，成了“地摊货”。人们转而喜欢山坑螺这种对生存环境要求较高的优质螺类。

现在大多数饭店都是山坑螺抢手，田螺却没什么人吃了。不知你们当地是否也是如此现象呢？你们认为现在的田螺是脏水中养殖的吗？欢迎留言说说你们的看法！本文仅代表个人看法，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者所有！