2.起锅烧水，平菇放入开水中焯煮30秒钟，平菇断生表面透亮时倒出来，用清水冲洗干净，然后攥干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味，再放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟 ，把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜，快速翻炒将平菇中的水分炒干，同时让它吸收料汁入味，然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，翻匀以后关火起锅。

三、茼蒿——补铁冠军

推荐做法：【虾米炒茼蒿】

1.准备一小把虾米放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分；400克茼蒿洗干净以后切成3厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；大蒜几粒拍扁放在盆里备用。