3.另起锅添入食用油，油热后放入姜蒜和红辣椒爆香，倒入青红辣椒，再放入茄子，快速翻炒几下，起锅开始调味。

4.加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油各适量，翻炒化开调料，勾入少许薄芡，翻炒均匀，美味即成。

做法：【菠菜拌粉丝】

1.准备一把菠菜洗净后备用，几粒蒜子拍扁切成蒜末，半个红椒切成红椒粒，胡萝卜半根，切成均匀的细丝。

2.锅中烧水，加入一点植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒，再下入菠菜和粉丝，继续焯水30秒，倒入漏勺中控水，再过凉备用。